四川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。以下是一周的家常食谱，带你领略四川风味的精髓。
第一天：水煮鱼
食材：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 豆芽100克
- 青蒜2根
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 鱼去骨切片，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 锅中烧开水，放入豆芽焯水后捞出备用。
- 另起锅，放入适量食用油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，大火烧开后放入鱼片煮熟。
- 撒上花椒粉，放入青蒜段，煮至断生。
- 将煮好的鱼片和豆芽装入盘中，浇上热油即可。
第二天：麻婆豆腐
食材：
- 老豆腐1块
- 猪肉末100克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中放适量食用油，加入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，大火烧开后放入豆腐块，加盐、鸡精调味。
- 撒上花椒粉，放入青蒜段，煮至断生。
- 出锅前撒上葱花即可。
第三天：宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉200克
- 花生米适量
- 青红椒适量
- 葱白适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 锅中放适量食用油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入干辣椒炒香。
- 加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 加入花生米、青红椒翻炒。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 调味后出锅即可。
第四天：回锅肉
食材：
- 五花肉200克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 五花肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中放适量食用油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入干辣椒炒香。
- 加入五花肉片翻炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入青蒜段翻炒。
- 调味后出锅即可。
第五天：红烧肉
食材：
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 八角适量
- 食用油适量
步骤：
- 五花肉切成块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中放适量食用油，加入姜片、葱段炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入五花肉块翻炒至变色。
- 加入适量水，放入八角，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
- 加入盐、鸡精调味，出锅即可。
第六天：夫妻肺片
食材：
- 牛肉500克
- 猪耳200克
- 鸡胗200克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 花椒粉适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 食用油适量
步骤：
- 牛肉、猪耳、鸡胗分别切成薄片，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中放适量食用油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入牛肉片、猪耳片、鸡胗片翻炒至变色。
- 加入花椒粉、酱油、香油调味。
- 出锅前撒上青蒜段即可。
第七天：麻辣烫
食材：
- 鸭血100克
- 黄豆芽100克
- 青蒜适量
- 鸡胗适量
- 鸡肠适量
- 肉丸适量
- 香菜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
- 鸭血、黄豆芽、鸡胗、鸡肠、肉丸分别焯水后捞出备用。
- 锅中放适量食用油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，放入鸭血、黄豆芽、鸡胗、鸡肠、肉丸，加盐、鸡精调味。
- 煮熟后捞出放入碗中，撒上香菜即可。
通过以上一周的家常食谱，相信你已经对四川风味有了更深入的了解。快动手尝试吧，让你在家也能享受到地道的四川美食！