夏季炎炎，酷热难耐，一顿清凉美味的家常菜无疑能带来极大的舒适感。陕西作为中国的美食之都，拥有丰富的地方特色菜肴。以下是一些适合夏季食用的陕西家常菜，让你清凉一夏。
一、凉皮
1.1 原料
- 米粉或绿豆粉
- 凉开水
- 蒜泥
- 醋
- 辣椒油
- 酱油
- 香菜
- 芝麻
1.2 制作方法
- 将米粉或绿豆粉用水调匀，倒入凉开水中搅拌成糊状。
- 将调好的糊倒入铺有湿布的平盘中，摊平，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟后取出，揭去湿布，切成细条状。
- 将切好的凉皮放入凉开水中浸泡，使其变软。
- 将蒜泥、醋、辣椒油、酱油等调料混合成汁。
- 将浸泡好的凉皮捞出，沥干水分，放入盘中，浇上调好的汁，撒上香菜和芝麻即可。
二、酸汤水饺
2.1 原料
- 饺子皮
- 饺子馅（猪肉、白菜、香菇等）
- 酸汤（酸辣粉调料+清水）
2.2 制作方法
- 将饺子馅包入饺子皮中，制成饺子。
- 将饺子放入沸水中煮熟。
- 同时，将酸汤调料与清水混合，制成酸汤。
- 煮熟的饺子捞出，放入碗中，倒入酸汤，即可食用。
三、凉拌黄瓜
3.1 原料
- 黄瓜
- 盐
- 醋
- 辣椒油
- 香菜
- 芝麻
3.2 制作方法
- 黄瓜洗净，切成细条状。
- 将黄瓜条放入盐水中浸泡，去除多余水分。
- 将浸泡好的黄瓜条捞出，沥干水分，放入盘中。
- 将醋、辣椒油等调料混合成汁。
- 将调料汁浇在黄瓜条上，撒上香菜和芝麻即可。
四、绿豆汤
4.1 原料
- 绿豆
- 冰糖
- 清水
4.2 制作方法
- 将绿豆洗净，用清水浸泡一段时间。
- 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水。
- 开大火煮沸，转小火煮至绿豆开花。
- 加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化。
- 关火，晾凉后即可食用。
这些陕西家常菜不仅清凉解暑，而且制作简单，适合夏季家庭聚餐或朋友聚会。希望这份清凉美味指南能为你的夏季带来一丝凉爽。