引言
夏日炎炎，孩子们常常食欲不振，如何在这段时间保证他们的营养摄入，成为许多家长关注的焦点。本文将为您揭秘一系列夏日儿童营养、美味又健康的食谱，帮助孩子们度过一个健康、快乐的夏天。
夏日儿童营养食谱
1. 凉菜
蔬菜沙拉
- 食谱原料：熟土豆100克，黄瓜100克，生菜6片，西红柿1个，山楂糕50克，泥肠150克，沙拉酱适量。
- 制作方法：
- 熟土豆去皮切丁，黄瓜、生菜、西红柿洗净后，切丁。山楂糕、泥肠切丁；
- 在盆中放入土豆、黄瓜、生菜、西红柿、山楂糕、泥肠，放入沙拉酱拌匀即成；
- 推荐理由：一盆沙拉可以吃到各种蔬菜，补充维生素C，碳水化合物，番茄红素等。
凉拌木耳
- 食谱原料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个，黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
- 制作方法：
- 木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉。木耳软化后，彻底清洗干净；
- 锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干；
- 将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥；
- 将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
- 推荐理由：黑木耳营养丰富，补血活血；同时也能帮助宝宝肠胃消化，对肠胃起到一个保护作用。
2. 番茄银耳小米羹
- 食谱原料：小米50克，银耳10克，番茄1个，冰糖适量。
- 制作方法：
- 小米用冷水浸泡一小时，银耳置于锅中，加水煮沸后转小火慢炖至软烂；
- 将鲜红诱人的番茄与炖好的银耳、小米一同烹煮，待小米变得浓稠时，加入适量冰糖调味；
- 以湿生粉勾芡增加羹的滑嫩感。
- 推荐理由：番茄富含维生素，能增强免疫力；银耳则有滋阴润肺、健脾的功效，整道羹汤清凉解暑，同时促进消化，对孩子的脑部发展亦有益处。
3. 牛奶杏仁冻
- 食谱原料：琼脂10克，牛奶500毫升，杏仁粉20克，蜂蜜适量。
- 制作方法：
- 琼脂在少量冷水中融化，再缓缓加入温热的牛奶中，并拌入杏仁粉，轻轻搅动使其均匀混合；
- 将混合液倒入模具中，待其冷却凝固后移入冰箱冷藏；
- 食用前，可依据个人口味添加蜂蜜、桂花水和少许糖水提味。
- 推荐理由：牛奶是宝宝成长不可或缺的营养来源，而杏仁粉则富含蛋白质、碳水化合物及多种对身体有益的微量元素和维生素，有助于润肺止咳，适宜夏日消暑，更能有效提升孩子们的食欲。
4. 杂粮米饭
- 食谱原料：大米、小米、玉米、紫米等。
- 制作方法：
- 将各种杂粮洗净，浸泡一段时间；
- 将浸泡好的杂粮放入锅中，加入适量的水，煮至熟透即可。
- 推荐理由：杂粮米饭富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于孩子的消化吸收，提高免疫力。
5. 土豆炖排骨
- 食谱原料：排骨500克，土豆1个，姜片、葱段、盐、鸡精适量。
- 制作方法：
- 排骨洗净，焯水去血沫；
- 土豆去皮切块，姜片、葱段备用；
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮；
- 待排骨炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮至熟透；
- 调入盐、鸡精调味即可。
- 推荐理由：土豆炖排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，有助于孩子的生长发育。
6. 麻婆豆腐
- 食谱原料：豆腐1块，牛肉末100克，豆瓣酱适量，葱姜蒜、盐、鸡精、水淀粉适量。
- 制作方法：
- 豆腐切成小块，焯水去腥；
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉末炒至变色；
- 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水；
- 水开后放入豆腐，煮至入味；
- 调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可。
- 推荐理由：麻婆豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃、增进食欲的功效。
7. 绿豆汤
- 食谱原料：绿豆100克，糖适量。
- 制作方法：
- 绿豆洗净，浸泡一段时间；
- 锅中加水，放入绿豆，大火烧开后转小火炖煮；
- 待绿豆煮至开花时，加入适量的糖调味即可。
- 推荐理由：绿豆汤具有清热解毒、消暑止渴的功效，适合夏日食用。
8. 栾川刀削面
- 食谱原料：面粉500克，酵母适量，五花肉末100克，酸菜末100克，葱姜蒜、盐、鸡精、辣椒油适量。
- 制作方法：
- 面粉中加入酵母，揉成面团，发酵至两倍大；
- 将面团擀成薄片，切成面条；
- 锅中加水，放入面条煮熟；
- 另起锅，加油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉末炒至变色；
- 加入酸菜末炒出香味，加入适量的水；
- 水开后放入面条，煮至入味；
- 调入盐、鸡精，加入辣椒油调味即可。
- 推荐理由：栾川刀削面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃、增进食欲的功效。
9. 小馒头
- 食谱原料：面粉500克，酵母适量，糖适量。
- 制作方法：
- 面粉中加入酵母、糖，揉成面团，发酵至两倍大；
- 将面团分割成小剂子，揉成圆形；
- 锅中加水，放入小馒头，煮至熟透即可。
- 推荐理由：小馒头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
10. 牛奶玉米红豆粥
- 食谱原料：玉米粒50克，红豆50克，牛奶200毫升，糖适量。
- 制作方法：
- 玉米粒、红豆洗净，浸泡一段时间；
- 锅中加水，放入玉米粒、红豆，大火烧开后转小火炖煮；
- 待红豆煮至开花时，加入牛奶，继续炖煮至熟透；
- 调入糖调味即可。
- 推荐理由：牛奶玉米红豆粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身、润肺止咳的功效。
11. 小花卷
- 食谱原料：面粉500克，酵母适量，糖适量。
- 制作方法：
- 面粉中加入酵母、糖，揉成面团，发酵至两倍大；
- 将面团分割成小剂子，擀成圆形，卷起，捏紧封口；
- 锅中加水，放入小花卷，煮至熟透即可。
- 推荐理由：小花卷富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
12. 栾川烩菜
- 食谱原料：五花肉末100克，白菜心100克，胡萝卜100克，葱姜蒜、盐、鸡精、辣椒油适量。
- 制作方法：
- 白菜心、胡萝卜洗净，切成丝；
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉末炒至变色；
- 加入白菜心、胡萝卜丝炒出香味，加入适量的水；
- 水开后放入适量的盐、鸡精，炖煮至熟透；
- 调入辣椒油调味即可。
- 推荐理由：栾川烩菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃、增进食欲的功效。
13. 白水卤蛋
- 食谱原料：鸡蛋10个，葱姜、盐、料酒适量。
- 制作方法：
- 鸡蛋煮熟，去壳；
- 锅中加水，放入葱姜、盐、料酒，大火烧开后转小火炖煮；
- 将鸡蛋放入炖煮好的卤水中，继续炖煮30分钟；
- 取出鸡蛋，沥干水分即可。
- 推荐理由：白水卤蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
14. 卤面
- 食谱原料：面条200克，五花肉末100克，葱姜蒜、盐、鸡精、辣椒油适量。
- 制作方法：
- 面条煮熟，捞出过冷水；
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉末炒至变色；
- 加入适量的水，放入面条，煮至入味；
- 调入盐、鸡精，加入辣椒油调味即可。
- 推荐理由：卤面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
15. 紫菜蛋花汤
- 食谱原料：紫菜适量，鸡蛋1个，盐、鸡精适量。
- 制作方法：
- 紫菜洗净，撕成小块；
- 锅中加水，放入紫菜，大火烧开后转小火炖煮；
- 将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，煮至蛋花熟透；
- 调入盐、鸡精调味即可。
- 推荐理由：紫菜蛋花汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、消暑止渴的功效。
16. 香蕉八宝粥
- 食谱原料：香蕉2根，红豆50克，绿豆50克，糯米50克，红枣适量，糖适量。
- 制作方法：
- 红豆、绿豆、糯米、红枣洗净，浸泡一段时间；
- 锅中加水，放入红豆、绿豆、糯米、红枣，大火烧开后转小火炖煮；
- 待红豆、绿豆、糯米、红枣煮至开花时，加入香蕉，继续炖煮至熟透；
- 调入糖调味即可。
- 推荐理由：香蕉八宝粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身、润肺止咳的功效。
17. 茄瓜炒火腿小馒头
- 食谱原料：茄瓜1个，火腿50克，小馒头适量，葱姜蒜、盐、鸡精适量。
- 制作方法：
- 茄瓜洗净，切成小块；
- 火腿切成片；
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入茄瓜、火腿片炒出香味；
- 加入适量的水，放入小馒头，煮至入味；
- 调入盐、鸡精调味即可。
- 推荐理由：茄瓜炒火腿小馒头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
18. 小馒头纸杯蛋糕
- 食谱原料：面粉100克，鸡蛋2个，糖50克，牛奶50毫升，黄油50克，香草精适量。
- 制作方法：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；
- 加入牛奶、香草精，继续搅拌均匀；
- 面粉过筛，加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀；
- 黄油融化，加入蛋液中，继续搅拌均匀；
- 将面糊装入纸杯中，放入预热好的烤箱，烘烤至表面金黄即可。
- 推荐理由：小馒头纸杯蛋糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
19. 小花卷黄豆芽炒面筋
- 食谱原料：小花卷适量，黄豆芽100克，面筋100克，葱姜蒜、盐、鸡精适量。
- 制作方法：
- 小花卷切成小块；
- 黄豆芽、面筋洗净，切成段；
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入小花卷、黄豆芽、面筋炒出香味；
- 加入适量的水，放入适量的盐、鸡精，炖煮至入味；
- 炖至汤汁浓稠即可。
- 推荐理由：小花卷黄豆芽炒面筋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
20. 白水卤蛋紫米饭
- 食谱原料：紫米100克，白水卤蛋2个，盐适量。
- 制作方法：
- 紫米洗净，浸泡一段时间；
- 锅中加水，放入紫米，大火烧开后转小火炖煮；
- 待紫米煮至开花时，加入白水卤蛋，继续炖煮至熟透；
- 调入盐调味即可。
- 推荐理由：白水卤蛋紫米饭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
21. 回锅肉炝汁生菜
- 食谱原料：五花肉100克，生菜适量，葱姜蒜、盐、鸡精、辣椒油适量。
- 制作方法：
- 五花肉切成薄片，生菜洗净，切成段；
- 锅中加油，放入五花肉片炒至变色；
- 加入葱姜蒜炒香，加入生菜段炒熟；
- 调入盐、鸡精，加入辣椒油调味即可。
- 推荐理由：回锅肉炝汁生菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
22. 水果汤
- 食谱原料：各种水果适量，糖适量。
- 制作方法：
- 将各种水果洗净，切成小块；
- 锅中加水，放入水果块，大火烧开后转小火炖煮；
- 待水果炖煮至熟透时，加入适量的糖调味即可。
- 推荐理由：水果汤富含维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、消暑止渴的功效。
23. 玉米糁粥
- 食谱原料：玉米糁100克，水适量，糖适量。
- 制作方法：
- 玉米糁洗净，浸泡一段时间；
- 锅中加水，放入玉米糁，大火烧开后转小火炖煮；
- 待玉米糁煮至熟透时，加入适量的糖调味即可。
- 推荐理由：玉米糁粥富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有养胃、润肺的功效。
24. 醋溜绿豆芽
- 食谱原料：绿豆芽100克，醋适量，盐适量，糖适量，葱姜蒜适量。
- 制作方法：
- 绿豆芽洗净，沥干水分；
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入绿豆芽炒熟；
- 调入适量的醋、盐、糖，翻炒均匀即可。
- 推荐理由：醋溜绿豆芽富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、消暑止渴的功效。
25. 萝卜大肉包
- 食谱原料：面粉500克，酵母适量，五花肉末100克，萝卜适量，葱姜蒜、盐、鸡精适量。
- 制作方法：
- 面粉中加入酵母，揉成面团，发酵至两倍大；
- 将面团分割成小剂子，擀成圆形，包入五花肉末、萝卜馅；
- 锅中加水，放入包子，煮至熟透即可。
- 推荐理由：萝卜大肉包富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
26. 纯牛奶玉米红豆粥
- 食谱原料：玉米粒50克，红豆50克，牛奶200毫升，糖适量。
- 制作方法：
- 玉米粒、红豆洗净，浸泡一段时间；
- 锅中加水，放入玉米粒、红豆，大火烧开后转小火炖煮；
- 待红豆煮至开花时，加入牛奶，继续炖煮至熟透；
- 调入糖调味即可。
- 推荐理由：纯牛奶玉米红豆粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补强身、润肺止咳的功效。
27. 萝卜粉条炖豆腐
- 食谱原料：豆腐1块，萝卜粉条适量，葱姜蒜、盐、鸡精适量。
- 制作方法：
- 豆腐切成小块，萝卜粉条泡软；
- 锅中加水，放入豆腐、萝卜粉条，大火烧开后转小火炖煮；
- 加入葱姜蒜炒香，调入盐、鸡精调味即可。
- 推荐理由：萝卜粉条炖豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，易于消化吸收，适合儿童食用。
28. 小花卷黄豆芽炒面筋
- 食谱原料：小花卷适量，黄豆芽100克，面筋100克，葱姜蒜、盐、鸡精适量。
- 制作方法