夏日炎炎，是时候为自己和家人准备一些清凉美味的家常潮菜了。潮汕菜以其鲜、香、嫩、滑著称，下面我们就来介绍几道简单易学的潮汕家常菜，让你轻松享受到清凉的夏日时光。
一、潮汕卤水鸡
准备材料
- 鸡一只（约1500克）
- 生姜几片
- 葱一根
- 香料包：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香等
- 卤水：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等
制作步骤
- 鸡洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质。
- 锅中加入足够的水，放入生姜、葱和香料包。
- 加入卤水调料，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 将焯好水的鸡放入卤水中，继续炖煮30分钟。
- 关火，让鸡在卤水中浸泡一段时间，让味道更加入味。
- 取出鸡，切片，摆盘即可。
二、潮汕砂锅鱼头豆腐
准备材料
- 鱼头一个（约500克）
- 嫩豆腐两块
- 胡萝卜一小段
- 葱一根
- 生姜几片
- 香料：八角、桂皮、香叶、花椒等
- 盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等
制作步骤
- 鱼头洗净，从中间切开，豆腐切块。
- 锅中加入适量水，放入鱼头、葱姜和香料，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，转中小火炖煮20分钟。
- 放入豆腐，继续炖煮10分钟。
- 加入胡萝卜，炖煮5分钟。
- 调味，撒上葱花，即可出锅。
三、潮汕砂锅牛肉
准备材料
- 牛肉300克
- 胡萝卜一小段
- 白萝卜一小段
- 葱一根
- 生姜几片
- 香料：八角、桂皮、香叶、花椒等
- 盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等
制作步骤
- 牛肉洗净，切成薄片。
- 锅中加入适量水，放入葱姜和香料，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入牛肉，煮至变色后捞出。
- 锅中重新加水，放入牛肉、胡萝卜、白萝卜，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，继续炖煮30分钟。
- 调味，撒上葱花，即可出锅。
四、潮汕鱼丸汤
准备材料
- 鱼肉500克
- 胡萝卜一小段
- 白萝卜一小段
- 葱一根
- 生姜几片
- 香料：八角、桂皮、香叶、花椒等
- 盐、料酒、生抽、胡椒粉等
制作步骤
- 鱼肉洗净，切成小块。
- 用搅拌机将鱼肉打碎，加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀。
- 将搅拌好的鱼肉挤成鱼丸，放入开水中煮熟。
- 锅中加入适量水，放入葱姜和香料，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入鱼丸、胡萝卜、白萝卜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 调味，撒上葱花，即可出锅。
以上四道潮汕家常菜，简单易学，清凉美味，非常适合夏日食用。快动手尝试吧，让你的夏日不再炎热！