烘焙，作为一门结合艺术与技术的烹饪技艺，越来越受到人们的喜爱。对于烘焙新手来说，掌握一些入门技巧和食谱是成功烘焙的关键。以下是一些新手必看的烘焙入门秘诀，帮助你轻松掌握烘焙技艺。
了解烘焙基础
面粉的类型
面粉是烘焙中不可或缺的原料，了解不同类型的面粉对于烘焙成功至关重要。
- 低筋面粉：适合做饼干、蛋糕等松软的点心。
- 中筋面粉：适合做面包、馒头等需要一定弹性的食品。
- 高筋面粉：适合做面包、面条等需要较强筋性的食品。
烘焙工具
烘焙工具的选择和使用对烘焙效果有很大影响。
- 烤箱：烤箱是烘焙的主要设备，选择合适的烤箱非常重要。
- 搅拌器：用于搅拌面糊，如电动搅拌器、手动搅拌器等。
- 量杯和量勺：用于精确测量食材。
基本烘焙术语
了解一些基本的烘焙术语有助于更好地理解烘焙食谱。
- 翻拌：将面糊或面团翻动，使食材均匀分布。
- 发酵：面团或面糊在酵母的作用下膨胀的过程。
- 烘烤：将烘焙食品放入烤箱中加热至熟透的过程。
烘焙入门食谱
葡萄干玛芬
材料
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 30克
- 盐 一小撮
- 泡打粉 5ml
- 鸡蛋 20克
- 牛奶 80克
- 植物油 30克
- 葡萄干 10克
做法
- 鸡蛋打散，加入牛奶、植物油、面粉、泡打粉、盐、糖，葡萄干混合均匀。
- 翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满。
- 烤箱中层，上下火，200度，15分钟。
黄油小饼干
材料
- 黄油 240G
- 蛋黄 48g
- 低粉 360g
- 糖粉 120G
- 盐 少许
- 香草精 少许
做法
- 黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀。
- 分次加入蛋黄液搅打均匀。
- 加入几滴香草精搅打均匀。
- 加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。
- 将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（面团要擀的很均匀），用饼干模压成型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘。
- 将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦。
总结
掌握烘焙入门食谱和技巧是成功烘焙的关键。通过不断实践和尝试，相信每位烘焙新手都能制作出美味可口的烘焙食品。祝你在烘焙的道路上越走越远！