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新鲜海鲜，美味解锁：一招学会家常海鲜食谱

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引言

海鲜，以其丰富的营养和独特的风味，成为了人们餐桌上不可或缺的美味。然而，对于很多烹饪新手来说，如何将新鲜的海鲜烹饪得既美味又营养，却是一个挑战。本文将为您介绍一些简单易学的家常海鲜食谱，帮助您轻松解锁海鲜的美味。

一、海鲜选购与处理

1. 选购技巧

  • 新鲜度：新鲜的海鲜色泽鲜艳，有光泽，无异味。
  • 种类：根据个人口味和需求选择合适的海鲜种类，如虾、蟹、贝类等。
  • 季节：选择当季海鲜，口感和营养更为丰富。

2. 处理方法

  • 清洗：用流动的清水清洗海鲜，去除表面的杂质和污物。
  • 去内脏：如虾、蟹等海鲜，需要去除内脏和虾线。
  • 去腥：一些海鲜如鱼、虾等，可以用料酒、姜片等去腥。

二、家常海鲜食谱

1. 清蒸虾

  • 材料：新鲜虾、姜片、葱段、料酒、盐。
  • 步骤：
    1. 虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。
    2. 在虾中加入料酒、盐腌制10分钟。
    3. 将腌制好的虾放入蒸盘中，撒上姜片和葱段。
    4. 水开后，蒸5-8分钟即可。

2. 酱焖扇贝

  • 材料：新鲜扇贝、葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐。
  • 步骤：
    1. 扇贝洗净，去掉壳和内脏。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
    3. 放入扇贝，加入料酒、生抽、糖和盐，焖煮5-8分钟。

3. 红烧鱼翅

  • 材料：鲨鱼翅、葱姜蒜末、红椒丝、料酒、生抽、糖、鸡精、水。
  • 步骤：
    1. 鲨鱼翅用盐腌制片刻，去腥。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末翻炒。
    3. 放入鲨鱼翅，煎至两面金黄。
    4. 加入适量的料酒、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
    5. 加入适量的水，焖煮20分钟。
    6. 加入红椒丝，再煮5分钟。
    7. 将汁收浓，即可上桌。

4. 蒜蓉粉丝蒸墨鱼仔

  • 材料：墨鱼仔、粉丝、蒜蓉、生抽、蚝油、糖、鸡精。
  • 步骤：
    1. 粉丝用温水泡软，剪成适口长度，铺在盘底。
    2. 墨鱼仔洗净，用少许盐、料酒腌制片刻。
    3. 大蒜剁成蓉，加入热油中爆香，调入生抽、蚝油、少许糖和鸡精，搅拌均匀成蒜蓉酱汁。
    4. 将腌制好的墨鱼仔摆放在粉丝上，淋上蒜蓉酱汁，大火蒸8-10分钟至熟透。
    5. 出锅前撒上葱花，淋上热油激发香气。

三、总结

通过以上家常海鲜食谱，您可以在家中轻松地烹饪出美味可口的海鲜佳肴。希望这些食谱能为您带来愉悦的烹饪体验，让您的餐桌更加丰富多彩。

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