引言
烘焙是一门艺术，也是一种生活技能。无论是家常汤点还是面包蛋糕，烘焙都能为我们的生活增添一份甜蜜与温馨。本文将为您详细介绍烘焙的基本技巧和常见食谱，帮助您轻松上手，享受烘焙的乐趣。
烘焙基础知识
工具与材料
在进行烘焙之前，您需要准备以下工具和材料：
- 工具：烤箱、烤箱手套、烤箱架、烤盘、搅拌器、量杯、量勺、刮刀、面粉筛、模具等。
- 材料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、酵母、泡打粉、香草精、柠檬汁等。
烘焙技巧
- 预热烤箱：在烘焙前，请确保烤箱已预热至所需温度。
- 面粉过筛：过筛面粉可以去除面粉中的杂质，使烘焙效果更佳。
- 黄油软化：黄油需要提前从冰箱中取出，使其软化至室温。
- 酵母活化：将酵母与温水混合，静置5-10分钟，待酵母充分溶解。
- 混合均匀：在搅拌时，尽量将材料混合均匀，避免出现面筋。
家常汤点
香菇鸡肉炖汤
材料：香菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。
步骤：
- 鸡肉洗净切块，香菇泡发后切片。
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火炖煮30分钟，加入香菇、料酒，继续炖煮10分钟。
- 最后加入盐、鸡精调味即可。
酸菜鱼汤
材料：酸菜、草鱼、姜片、葱段、盐、鸡精。
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏，切片。
- 酸菜切丝，焯水去腥。
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后加入酸菜。
- 待汤煮沸后，加入鱼片，煮至鱼片变色。
- 最后加入盐、鸡精调味即可。
面包蛋糕
全麦面包
材料：全麦面粉、酵母、温水、糖、盐、黄油。
步骤：
- 酵母用温水溶解，静置5分钟。
- 将面粉、糖、盐混合，加入酵母水，揉成面团。
- 面团加入黄油，揉至表面光滑。
- 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀2倍。
- 将面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，整形后放入烤盘。
- 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱，烘烤20分钟即可。
芝士蛋糕
材料：奶油芝士、鸡蛋、糖、低筋面粉、玉米淀粉、柠檬汁。
步骤：
- 奶油芝士软化后，加入糖打发至顺滑。
- 鸡蛋打散，分次加入芝士糊中，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱，烘烤40分钟即可。
结语
烘焙是一门需要耐心和细心的艺术。通过学习和实践，您将能够掌握各种烘焙技巧，制作出美味的家常汤点和面包蛋糕。祝您烘焙愉快！