引言
烘焙是一门艺术，也是一种享受。对于烘焙新手来说，掌握一些基本的蛋糕食谱配方是至关重要的。本文将为您一网打尽各种蛋糕食谱，从经典到创新，从简单到复杂，帮助您轻松入门烘焙世界。
一、经典蛋糕食谱
1. 基础海绵蛋糕
材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 80g
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 30ml
- 植物油 30ml
- 柠檬汁几滴
做法：
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入无水无油的容器中。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
- 将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 预热烤箱至170℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
2. 巧克力戚风蛋糕
材料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60g
- 低筋面粉 50g
- 巧克力酱 30g
- 牛奶 30ml
- 植物油 30ml
做法：
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入无水无油的容器中。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入巧克力酱、牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
- 将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 预热烤箱至170℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
二、创新蛋糕食谱
1. 芒果慕斯蛋糕
材料：
- 芒果肉 200g
- 淡奶油 200g
- 糖粉 40g
- 吉利丁粉 10g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 50ml
做法：
- 芒果肉和糖粉混合，用搅拌器打至细腻。
- 吉利丁粉用牛奶溶解，隔水加热至融化。
- 鸡蛋打散，加入芒果泥中，搅拌均匀。
- 淡奶油打发至6成发，加入芒果泥中，搅拌均匀。
- 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 制作巧克力酱，涂抹在慕斯蛋糕表面。
2. 抹茶红豆蛋糕卷
材料：
- 低筋面粉 50g
- 抹茶粉 5g
- 细砂糖 30g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 30ml
- 植物油 20ml
- 红豆沙 适量
做法：
- 鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入无水无油的容器中。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。
- 将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 预热烤箱至170℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
- 烤好的蛋糕取出，倒扣，待冷却后，抹上红豆沙，卷起即可。
结语
烘焙是一门需要耐心和技巧的技艺，希望本文提供的蛋糕食谱配方能帮助您在烘焙的道路上越走越远。祝您烘焙愉快！