引言
家常菜，以其简单、美味、营养的特点，成为了家庭饮食的重要组成部分。以下是一些养生必备的家常菜谱，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
一、杂菇炒豌豆
食材
- 杏鲍菇1个（约100克）
- 香菇50克
- 白灵菇100克
- 豌豆150克
- 生抽30ml
- 素蚝油15ml
- 色拉油30ml
- 黑胡椒粉2克
- 盐1.2克
做法
- 杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
- 豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
- 锅中放少许油，油热后放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒小火炒香。
- 放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
- 放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
二、蒸茄子
食材
- 嫩长茄子
- 蘑菇粉
- 盐
- 糖
- 香油
做法
- 茄子洗净切成长条。
- 炒锅内放油烧热，加盐、蘑菇粉、糖、少许水搅匀。
- 蒸盘上摆好茄子条，将炒好的汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
- 取出蒸盘后，淋上香油即可。
三、湘乡回锅藕
食材
- 莲藕1节（300g）
- 芹菜1根
- 小米椒2只
- 辣椒酱1茶匙
- 生抽1茶匙
- 油4大勺
做法
- 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎。
- 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
- 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
- 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
- 捞出藕片，沥干多余的油。
- 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
- 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
- 放入小米椒，芹菜，继续翻炒两分钟即可。
四、香菇荷兰豆炒马蹄
食材
- 鲜香菇3朵（干香菇也可以）
- 荷兰豆100克
- 马蹄6只
- 红椒少量（完全为了颜色）
- 色拉油
做法
- 鲜香菇洗净切片，荷兰豆去筋切段，马蹄去皮切片，红椒切丝。
- 热锅凉油，下香菇片翻炒至两面微黄。
- 放入荷兰豆和马蹄片，快速翻炒。
- 加入红椒丝，翻炒均匀。
- 出锅前加入适量盐调味即可。
结语
以上家常菜谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常饮食。在忙碌的生活中，为自己和家人准备一顿美味的家常菜，也是一种享受。