家常炖菜，以其独特的烹饪方式和丰富的营养，成为了许多人午餐的首选。炖菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，一锅搞定，既方便又实惠。以下是一些家常炖菜食谱，让你轻松享受美味与健康的完美结合。
1. 五花肉炖土豆
食材：
- 五花肉200g
- 土豆300g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
做法：
- 土豆削皮洗净，五花肉、葱姜洗净。
- 五花肉切成麻将大小的块。
- 土豆切适量大小块。
- 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
- 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
- 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
- 将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
- 放入八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。
- 倒入三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。
- 砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
2. 鲫鱼炖粉条
食材：
- 鲫鱼500g
- 粉条适量
- 盐适量
- 食油500g
- 干红辣椒10个
- 花椒适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 香菜适量
做法：
- 鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
- 盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
- 倒入酱油。
- 加入足够的清水，因为粉条吸水，再加入适量的料酒和精盐。
- 放入洗净的粉条，大火烧开。
- 煮沸后加入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
- 最后加入少许陈醋，再炖制5分钟，最后撒上香菜。
3. 西红柿炖牛肉
食材：
- 牛肉500g
- 西红柿1个
- 盐适量
- 食油适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 八角适量
做法：
- 牛肉切块，西红柿切块，葱姜切片。
- 锅中放水烧开，将牛肉焯水后捞出沥干水分。
- 锅中放油，加入葱姜炒香。
- 加入牛肉翻炒，加入料酒、八角，倒入足够的水。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时。
- 加入西红柿，继续炖煮30分钟。
- 调入适量盐，炖至牛肉熟烂即可。
4. 东北乱炖
食材：
- 土豆适量
- 茄子适量
- 豆角适量
- 莲藕适量
- 五花肉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 酱油适量
- 盐适量
做法：
- 土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，莲藕切片，五花肉切块，葱姜切片。
- 锅中放油，加入葱姜炒香。
- 加入五花肉翻炒至变色。
- 加入土豆、茄子、豆角、莲藕，翻炒均匀。
- 加入酱油、盐，倒入足够的水。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时。
- 加入八角、桂皮，继续炖煮30分钟。
总结
家常炖菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以上这些炖菜食谱，既简单又实用，希望你能根据自己的口味和需求，选择合适的炖菜，享受健康美味的午餐时光。