家常美食，是每个家庭餐桌上的温馨点缀，也是中华饮食文化的重要组成部分。本菜谱大全将为您呈现各式各样的家常美食，无论是新手还是老手，都能在这里找到适合自己的菜谱，轻松变大厨。
一、经典红烧系列
红烧肉
食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水、葱段。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 锅中加油，加入细砂糖，小火炒至糖溶化变红色。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过肉块。
- 放入生姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至肉质软烂入味。
- 最后收汁至汤汁浓稠即可出锅。
红烧鱼
食材：新鲜鱼（鲫鱼、草鱼等）、姜块、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水、葱段。
步骤：
- 鱼洗净，切成块状备用。姜切成片状，蒜切末备用。
- 热锅加油，加热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。
- 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量的料酒烹饪片刻，去腥味。
- 倒入生抽和老抽，调整颜色和口感。
- 加入冰糖，翻炒均匀，使其溶化。
- 倒入清水，淹没鱼块，加盖煮沸后转小火慢炖煮10-15分钟，让鱼块入味。
- 最后加入适量的盐进行调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
二、家常炒菜系列
宫保鸡丁
食材：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。
步骤：
- 鸡肉切丁，葱、姜、蒜切末。
- 将鸡肉丁用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，加热后放入鸡肉丁，炒至变色。
- 加入花生米、干辣椒煸炒。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
- 调入适量的盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
蚝油生菜
食材：生菜、蚝油、盐、胡椒粉、食用油。
步骤：
- 生菜切段，洗净备用。
- 锅中加油，加热后放入生菜快速翻炒。
- 加入蚝油、盐、胡椒粉调味。
- 翻炒均匀即可出锅。
三、清爽凉拌系列
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、食盐、白糖、香醋、生抽、花椒粉、蒜末、香菜碎。
步骤：
- 黄瓜洗净，去除两头，切成薄片，放入碗中备用。
- 加入适量的食盐和白糖，用手轻轻揉搓数下，让黄瓜释放水分。
- 加入香醋、生抽、花椒粉进行调味。
- 最后加入少许蒜末和香菜碎提升口感。
凉拌木耳
食材：木耳、生抽、醋、蒜末、香菜、辣椒油。
步骤：
- 木耳泡发，洗净，焯水备用。
- 木耳放入碗中，加入生抽、醋、蒜末、香菜、辣椒油调味。
- 拌匀即可。
四、特色家常菜
糖醋里脊
食材：猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、淀粉、糖、醋、生抽、老抽。
步骤：
- 猪肉切成长条形，用淀粉包裹。
- 土豆、胡萝卜、洋葱切成和猪肉差不多大小的块状。
- 锅油烧热，先炸肉，再把蔬菜加入锅中，炒至熟后加入糖醋汁即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐、辣豆瓣酱、葱姜蒜、鸡汤、豆瓣酱、蚝油、水淀粉、葱花。
步骤：
- 豆腐切成小块，锅中放入少量油，加入辣豆瓣酱和葱姜蒜爆炒。
- 加入调料汁（鸡汤、豆瓣酱、蚝油等），然后加入豆腐煮一下。
- 加水淀粉勾芡，最后撒上葱花。
通过以上菜谱，您可以在家中轻松制作出各式各样的家常美食，无论是与家人共享，还是宴请朋友，都能展现出您的厨艺。祝您烹饪愉快！