1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而著称。
材料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100g
- 辣椒酱 2大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱、姜、蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
- 青蒜 适量
做法
- 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，肉末用生抽、老抽腌制。
- 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，再加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒。
- 加入郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。
- 倒入适量水，加入生抽、老抽、糖和盐调味。
- 水开后放入豆腐，中火炖煮5分钟。
- 淋入水淀粉勾芡，最后撒上青蒜段即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱全的川菜。
材料
- 鸡胸肉 200g
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅凉油，加入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末和花生米炒香。
- 加入青红椒和鸡丁，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，炒匀即可。
3. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，以土豆、茄子、青椒为主料。
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 土豆、茄子、青椒切块，土豆和茄子用开水焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆块翻炒至表面微黄，再加入茄子块翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青椒块，快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可。
4. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单又美味的家常菜。
材料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至变软。
- 加入盐调味，淋入水淀粉勾芡即可。
5. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单又健康的家常菜。
材料
- 任意时令蔬菜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 时令蔬菜洗净，切成条或片。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒至变软。
- 加入盐调味，淋入水淀粉勾芡即可。
6. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，葱切末。
- 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入葱、盐调味，翻炒均匀即可。
7. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜辣鲜的味道而著称。
材料
- 猪里脊肉 200g
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末和木耳、胡萝卜、青红椒翻炒。
- 加入肉丝，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
8. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单的家常菜，以其酸辣可口而著称。
材料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、生抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 土豆去皮，切丝，用清水浸泡备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入干辣椒炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡即可。
9. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道简单的家常菜，以其香辣可口而著称。
材料
- 四季豆 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 四季豆切段，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入四季豆翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡即可。
10. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。
材料
- 五花肉 500g
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
做法
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切片。
- 热锅凉油，加入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
11. 水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。
材料
- 猪里脊肉 200g
- 豆芽 适量
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切块。
- 热锅凉油，加入辣椒酱炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆芽和青红椒翻炒。
- 倒入适量水，加入生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入肉片，煮至肉片变色，捞出备用。
- 将肉片重新放入锅中，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
12. 炒三丝
炒三丝是一道简单的家常菜，以肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝为主料。
材料
- 猪里脊肉 100g
- 胡萝卜 适量
- 黄瓜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、黄瓜切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
13. 番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，葱切末。
- 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入葱、盐调味，翻炒均匀即可。
14. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单的家常菜，以其酸辣可口而著称。
材料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、生抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 土豆去皮，切丝，用清水浸泡备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入干辣椒炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡即可。
15. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道简单的家常菜，以其香辣可口而著称。
材料
- 四季豆 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 四季豆切段，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入四季豆翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡即可。
16. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。
材料
- 五花肉 500g
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
做法
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切片。
- 热锅凉油，加入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
17. 水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。
材料
- 猪里脊肉 200g
- 豆芽 适量
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切块。
- 热锅凉油，加入辣椒酱炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆芽和青红椒翻炒。
- 倒入适量水，加入生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入肉片，煮至肉片变色，捞出备用。
- 将肉片重新放入锅中，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
18. 炒三丝
炒三丝是一道简单的家常菜，以肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝为主料。
材料
- 猪里脊肉 100g
- 胡萝卜 适量
- 黄瓜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、黄瓜切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
19. 番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，葱切末。
- 热锅凉油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入葱、盐调味，翻炒均匀即可。
20. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单的家常菜，以其酸辣可口而著称。
材料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、生抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 土豆去皮，切丝，用清水浸泡备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入干辣椒炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡即可。
21. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道简单的家常菜，以其香辣可口而著称。
材料
- 四季豆 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 四季豆切段，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入四季豆翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡即可。
22. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。
材料
- 五花肉 500g
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
做法
- 五花肉切块，焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切片。
- 热锅凉油，加入五花肉块翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
23. 水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。
材料
- 猪里脊肉 200g
- 豆芽 适量
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切片，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切块。
- 热锅凉油，加入辣椒酱炒香。
- 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆芽和青红椒翻炒。
- 倒入适量水，加入生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入肉片，煮至肉片变色，捞出备用。
- 将肉片重新放入锅中，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
24. 炒三丝
炒三丝是一道简单的家常菜，以肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝为主料。
材料
- 猪里脊肉 100g
- 胡萝卜 适量
- 黄瓜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、糖、盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用生抽、老抽、盐、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、黄瓜切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。