引言
广州炒腰花，作为粤菜中的一道经典菜肴，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺赢得了众多食客的喜爱。本文将带您深入了解广州炒腰花的烹饪过程，让您轻松学会这一招鲜！
原料准备
在烹饪广州炒腰花之前，首先准备好以下原料：
- 猪腰子2个
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青红椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 花椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
猪腰处理
- 将猪腰子清洗干净，去掉腰臊。
- 切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉和淀粉，腌制10分钟。
配菜准备
- 青红椒洗净，去籽，切成菱形片。
- 蒜末、姜末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪腰片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。
- 加入青红椒片，翻炒至断生。
- 将炒好的猪腰片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐，炒匀即可出锅。
注意事项
- 猪腰子的处理非常关键，要彻底清洗干净，去掉腰臊，以免影响口感。
- 猪腰片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制猪腰片时要迅速翻炒，以免肉片过于老硬。
总结
广州炒腰花是一道色香味俱佳的菜肴，通过以上步骤，您可以在家中轻松烹饪出正宗的广州炒腰花。快快动手尝试吧，让这道美味成为您的餐桌新宠！