一周食谱：招老人喜爱的家常美食，营养搭配，健康生活从“口”开始

周一：红烧肉炖豆腐

主料

• 猪五花肉 500克
• 老豆腐 1块
• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量

辅料

• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 清水 适量

做法

1. 猪五花肉切块，豆腐切块备用。
2. 锅中加水，放入五花肉焯水去血沫，捞出备用。
3. 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至表面微焦。
4. 加入姜、蒜、葱炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入豆腐，继续炖煮20分钟，使豆腐充分吸收肉汁。
7. 出锅前撒上葱花即可。

周二：清蒸鲈鱼

主料

• 鲈鱼 1条（约500克）

辅料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量

做法

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 姜切片，葱切段。
3. 鲈鱼放入盘中，撒上姜片和葱段。
4. 锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸10分钟。
5. 取出鲈鱼，倒掉盘中水分。
6. 在鲈鱼上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
7. 锅中放油，烧至冒烟后浇在鲈鱼上即可。

周三：番茄炒蛋

主料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个

辅料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

做法

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块备用。
2. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

周四：蒜蓉西兰花

主料

• 西兰花 1个
• 蒜 适量

辅料

• 盐 适量
• 食用油 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵备用。
2. 蒜切成蒜末备用。
3. 锅中放水烧开，加入西兰花焯水2分钟，捞出备用。
4. 锅中放油，油热后加入蒜末炒香。
5. 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。

周五：红烧茄子

主料

• 茄子 2个

辅料

• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 清水 适量

做法

1. 茄子洗净，切成条状备用。
2. 锅中放油，油热后加入茄子炸至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜、蒜、葱炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入清水，放入炸好的茄子，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 出锅前撒上葱花即可。

周六：红烧鸡块

主料

• 鸡肉 500克

辅料

• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 冰糖 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 清水 适量

做法

1. 鸡肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，油热后加入姜、蒜、葱炒香。
3. 加入鸡肉，翻炒至表面微焦。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 出锅前撒上葱花即可。

周日：紫菜蛋花汤

主料

• 紫菜 适量
• 鸡蛋 2个

辅料

• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

做法

1. 紫菜泡软，洗净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中放水烧开，加入紫菜煮至软烂。
4. 加入盐调味，倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
5. 出锅前淋上少许食用油即可。