引言
粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡著称。本文将为您揭示几道家常清淡粤菜食谱，让您轻松学会制作美味可口的粤菜。
一、海带金菇拌粉皮
主料
- 粉皮750克
- 金针菇200克
- 黄瓜200克
- 辣椒(红，尖，干)10克
- 芝麻15克
- 海带(鲜)50克
调料
- 生抽8克
- 香油15克
- 味精3克
- 白砂糖5克
- 姜20克
制作方法
- 姜切丝，5克切片备用；
- 海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝；
- 黄瓜洗净去瓤切丝；
- 粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条；
- 金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分；
- 辣椒洗净切丝；
- 将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。
二、栗子焖猪肉
主料
- 栗子(鲜)300克
- 猪肉(肥瘦)400克
调料
- 大蒜(白皮)10克
- 姜5克
- 白砂糖15克
- 大葱25克
- 黄酒30克
- 生抽30克
- 老抽30克
制作方法
- 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
- 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
- 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火约40分钟，放入糖兜匀，再稍后片刻，放入葱段，装盘即可。
三、沙茶炒牛肉
主料
- 嫩牛肉300克
- 芥蓝菜叶250克
- 鸭蛋清1只
- 沙茶辣酱150克
- 上汤150克
- 蒜茸
- 姜茸
- 生粉
- 绍酒
- 糖
- 白酱油各适量
制作步骤
- 将牛肉筋膜去掉，切成薄片，加入鸭蛋清、生粉拌匀；
- 芥蓝菜叶洗净，切成段；
- 锅中放油，烧至五成热，放入牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用；
- 锅中留底油，放入蒜茸、姜茸爆香，加入沙茶辣酱、上汤、糖、白酱油调味；
- 倒入牛肉片和芥蓝菜叶，快速翻炒均匀，出锅即可。
结语
通过以上三道家常清淡粤菜食谱，相信您已经掌握了粤菜的基本烹饪技巧。在日常生活中，您可以尝试变换食材和调料，制作出更多美味可口的粤菜佳肴。祝您烹饪愉快！