引言
烘焙蛋糕是一项令人愉快的活动，它不仅能带来美味的甜点，还能在制作过程中带来乐趣。本篇文章将为您提供一系列烤箱蛋糕的食谱，从基础海绵蛋糕到创意千层蛋糕，无论您是烘焙新手还是有一定基础的爱好者，都能找到适合自己的食谱。
基础海绵蛋糕
材料
- 鸡蛋 4个（室温）
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 植物油 30毫升
- 柠檬汁几滴
制作步骤
- 预热烤箱至180°C。
- 分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中。
- 打发蛋白：分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 蛋黄糊：在另一个碗中混合蛋黄、植物油和柠檬汁，筛入低筋面粉，搅拌均匀成顺滑状态。
- 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入已铺好油纸的圆形模具中，轻轻震动几下排出大气泡。
- 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄且用牙签插入中间部位无粘连即熟透。
- 冷却脱模：出炉后立即倒扣放凉，待完全冷却后再脱模切块享用。
戚风蛋糕
材料
- 鸡蛋 5个（带壳约60克/个）
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 90克（其中蛋黄用20克，蛋白用70克）
- 牛奶 60毫升
- 色拉油 40毫升
- 白醋或柠檬汁几滴
制作步骤
- 准备材料：分离蛋黄与蛋白，分别装入两个干净容器内；低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
- 蛋黄糊：蛋黄加20克砂糖打发至浅黄色浓稠状；依次加入牛奶、色拉油搅拌均匀；筛入粉类轻轻拌匀成细腻无颗粒状。
- 打发蛋白：蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入70克砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入已铺好油纸的圆形模具中，轻轻震动几下排出大气泡。
- 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄且用牙签插入中间部位无粘连即熟透。
- 冷却脱模：出炉后立即倒扣放凉，待完全冷却后再脱模切块享用。
创意千层蛋糕
材料
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 500克
- 低筋面粉 100克
- 糖粉 50克
- 玉米淀粉 60克
- 黄油 20克
- 白兰地 20克
- 淡奶油 400克
- 糖粉 20克
- 芒果适量
制作步骤
- 把黄油溶化备用。
- 将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中，搅拌均匀。
- 将鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均与。
- 将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中。
- 将黄油和白兰地依次加入面糊中，混合均匀。
- 将不粘锅小火预热，放入适量的面糊，晃动，使之铺平。
- 摊好的饼皮冷藏30分钟。
- 淡奶油和糖粉打发，芒果切丁备用。
- 将冷藏好的面皮取出，抹一层淡奶油夹一层芒果，在盖一层饼皮。
- 千层蛋糕制作完成。
总结
通过以上几个简单的烤箱蛋糕食谱，您可以在家中轻松制作出美味的蛋糕。从基础的海绵蛋糕到创意的千层蛋糕，每个食谱都有详细的制作步骤，让您轻松掌握烘焙技巧。祝您烘焙愉快！