早餐是一天中非常重要的一餐，它不仅为我们的身体提供能量，还能影响我们的心情和工作效率。然而，早晨时间紧迫，很多人往往因为忙碌而忽略了早餐。为了帮助大家轻松应对早晨的忙碌，以下是一些简单快捷的早餐食谱，让你在短时间内就能享受到美味又营养的早餐。
一、蔬菜蛋白早餐卷
所需材料：
- 全麦卷饼 1张
- 鸡蛋 2个
- 绿色蔬菜（如菠菜、菜心等）适量
- 番茄 1个
- 胡萝卜 1根
- 鸡胸肉 适量（可选，或用豆腐代替）
- 低脂奶酪片 1片（可选）
- 橄榄油、盐、黑胡椒 适量
制作步骤：
- 准备食材：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀备用；胡萝卜洗净后刮去外皮，用刨丝器刨成细丝；番茄洗净后切成薄片；蔬菜洗净，沥干水分；鸡胸肉若使用，切成薄片并用少许盐、胡椒腌制10分钟。
- 炒鸡蛋：热锅加一点橄榄油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用中小火煎至两面金黄，成鸡蛋饼状后取出，切成适合卷入卷饼的小块。
- 煎鸡胸肉：如果选择鸡胸肉，锅中再加少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，用中火煎至两面金黄，熟透后取出备用。
- 炒蔬菜：在热锅中加入一点橄榄油，放入胡萝卜丝和蔬菜，翻炒1-2分钟，直到蔬菜稍微软化，保留清脆口感，加入适量的盐和胡椒调味。
- 加热全麦卷饼：将全麦卷饼放在平底锅中加热片刻，直到表面微微热透，但不要烤得太脆。
- 组装早餐卷：在加热后的全麦卷饼上，依次放入炒好的鸡蛋、煎好的鸡胸肉、炒蔬菜和番茄片，如果使用奶酪，可以在此时加入。
- 卷起来：将卷饼从一边开始轻轻卷起，保持紧实，以确保内容物不容易掉出来，卷好后即可享用。
二、快手懒人早餐
所需材料：
- 米粉适量
- 脆哨适量
- 肉沫适量
- 花生适量
- 酱油1勺
- 醋适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精(可不放)适量
- 白糖一丢丢
- 香葱2根
制作步骤：
- 肉沫提前炒好，放一丢丢料酒即可，花生提前炸好备用，接下来熬哨子，如图这样的即可，葱切碎备用，肉沫、花生、哨子、葱准备好放冰箱里备用。
- 米粉这样的，做法分解3：烧开水下锅煮，煮自己喜欢的软硬程度，这期间把酱汁调好，做法分解4：酱油、醋、盐、胡椒粉、猪油、鸡精开水兑一下，夹入煮好的米粉拌一拌，放入脆哨、花生、肉沫、香葱、老干妈。
三、番茄芝士焗蛋
所需材料：
- 红洋葱半个
- 鸡蛋2个
- 大蒜2瓣
- 小西红柿10个
- 番茄酱适量
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
- 油一小勺
- 水50ml
- 马苏里拉芝士碎1小把
- 葱花适量（装饰用）
制作步骤：
- 红洋葱和大蒜去皮切成小碎块，小西红柿对半切好，葱花切碎备用。
- 煎烤盘中放一小勺油，中火加热，放入洋葱碎和蒜块，煸炒至洋葱透明。
- 加入番茄酱和50ml水，火力调制最大档，加盖煮至汤汁略粘绸。
- 番茄酱推荐李锦记挤挤装番茄沙司，去腻又爽口。
- 将鸡蛋打入碗中，加入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
- 将煎烤盘中的洋葱碎和蒜块捞出，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻铺平。
- 撒上马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱中，中层，上下火180℃，烤10-15分钟，直到芝士融化，表面呈金黄色即可。
四、葱花蛋饼
所需材料：
- 鸡蛋2枚
- 面粉100克
- 盐3克
- 水100毫升
- 油15毫升
- 香葱3根
制作步骤：
- 小葱洗干净，切成细碎的葱花。
- 打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。
- 用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊，最后撒入香葱花。
- 中火加热平底锅，抹一层薄油，转小火，倒入一大勺鸡蛋面糊。
- 待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就完成了。
五、鸡蛋馒头片
所需材料：
- 鸡蛋打散后加点盐
- 馒头切片后蘸鸡蛋液
制作步骤：
- 鸡蛋打散后加入少许盐，搅拌均匀。
- 馒头切片，蘸上鸡蛋液。
- 热锅凉油，油热后放入馒头片，煎至两面金黄即可。
这些快手早餐食谱简单易做，营养均衡，让你在忙碌的早晨也能享受到美味又健康的早餐。希望这些食谱能帮助你轻松应对早晨的忙碌，开启美好的一天！