烘焙是一门艺术，也是一种技能。对于烘焙新手来说，掌握一些基础食谱和实用技巧至关重要。本文将为你提供一系列新手必学的烘焙食谱与技巧，帮助你轻松入门烘焙世界。
一、新手必学烘焙食谱
1. 基础蛋糕
材料：
- 中筋面粉 200g
- 糖 80g
- 鸡蛋 3个
- 植物油 50ml
- 牛奶 50ml
- 泡打粉 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱，烘烤约20-25分钟。
2. 巧克力曲奇
材料：
- 无盐黄油 100g
- 糖粉 80g
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 100g
- 可可粉 20g
- 泡打粉 1/2小勺
制作步骤：
- 黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀。
- 分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 筛入面粉、可可粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
- 将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，呈椭圆形。
- 预热烤箱至180℃，烘烤约10-12分钟。
3. 水果面包
材料：
- 高筋面粉 250g
- 温水 120ml
- 干酵母 3g
- 糖 30g
- 盐 1g
- 黄油 30g
- 水果（如葡萄、蓝莓等）适量
制作步骤：
- 酵母溶于温水中，静置5分钟。
- 将面粉、糖、盐混合，加入酵母水，揉成面团。
- 加入黄油，继续揉至面团光滑。
- 将面团放入盆中，覆盖湿布，发酵至体积膨胀2倍。
- 将面团分割成小块，滚圆，松弛10分钟。
- 将面团摆放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上水果。
- 预热烤箱至180℃，烘烤约20分钟。
二、烘焙实用技巧
1. 发酵技巧
- 发酵是烘焙中非常重要的一环，掌握好发酵技巧，可以让面包、蛋糕等烘焙食品更加美味。
- 发酵过程中，注意温度和湿度，避免过度发酵或发酵不足。
- 发酵好的面团表面应该光滑、有弹性。
2. 烘烤技巧
- 烘烤前，将烤箱预热至适当温度，确保烘焙效果。
- 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响烘焙效果。
- 根据不同烘焙食品的特点，调整烘烤时间和温度。
3. 面糊搅拌技巧
- 面糊搅拌时，尽量避免过度搅拌，以免面筋形成，影响口感。
- 搅拌面糊时，采用“切拌”或“翻拌”的方式，使面糊更加均匀。
掌握以上烘焙食谱和实用技巧，相信你离成为一名烘焙高手不远了。祝你烘焙愉快！