烘焙是一门艺术，也是一门科学。在烘焙过程中，温度和时间是决定甜品成败的关键因素。本文将详细介绍不同甜品烘焙的时间和温度，帮助您轻松掌握烘焙技巧，打造出美味的甜品。
一、蛋糕类
1. 戚风蛋糕
- 温度：155度
- 时间：根据蛋糕大小，6寸蛋糕45分钟，8寸蛋糕50分钟，10寸蛋糕65分钟
- 注意事项：烤好的蛋糕重摔3下决定是否有布丁层，出炉时第一时间大力摔3下震出热气后马上倒扣。
2. 芝士蛋糕
- 温度：中层上下火160度
- 时间：30分钟
- 注意事项：蛋糕凹陷严重是因为全熟了，需要半熟才不会凹陷。
3. 纸杯蛋糕
- 温度：上下火170度
- 时间：20分钟
- 注意事项：蛋糕可以闷3至5分钟出炉，立马拿出来会导致膨胀冷缩。
4. 蛋糕卷
- 温度：150度
- 时间：25分钟
- 注意事项：无论正反卷，一出炉必须轻震后，马上脱离烤盘。
二、饼干类
1. 曲奇饼干
- 温度：150度
- 时间：30分钟
- 注意事项：时间到了之后，如果没有上色，可以放上层继续烤3-5分钟。
2. 酥类
- 温度：170度
- 时间：40分钟
- 注意事项：烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。
三、泡芙类
1. 泡芙
- 温度：200度
- 时间：15分钟（烤箱中层200烘烤10分钟，定型后转180度烤20分钟）
- 注意事项：高温15—20分钟膨胀到最高，上色定型后降温继续烤透。
四、其他甜品
1. 酥皮泡芙
- 温度：200度
- 时间：15分钟（烤箱中层200烘烤10分钟，定型后转180度烤20分钟）
- 注意事项：高温15—20分钟膨胀到最高，上色定型后降温继续烤透。
2. 可露丽
- 温度：200度
- 时间：50-60分钟
- 注意事项：烘烤出炉第一时间脱模。
五、总结
烘焙是一门需要耐心和技巧的技艺。通过掌握不同甜品烘焙的时间和温度，您可以轻松打造出美味的甜品。在烘焙过程中，请根据产品的大小、厚度进行调整，并注意观察产品变化。祝您烘焙愉快！