掌握家常菜，新手也能轻松上桌！教你20道简单易学的家常菜食谱

1. 西红柿炒鸡蛋

• 材料：鸡蛋、西红柿、盐、糖、食用油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 西红柿切块。
  3. 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
  4. 锅中留底油，下西红柿块翻炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味，翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝

• 材料：土豆、辣椒、醋、盐、糖、食用油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，浸泡备用。
  2. 辣椒切丝。
  3. 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入辣椒丝和调料，快速翻炒均匀即可。

3. 地三鲜

• 材料：茄子、土豆、青椒、蒜、盐、糖、生抽、食用油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 热锅凉油，下茄子块炸至表面金黄，捞出备用。
  3. 锅中留底油，下土豆块炸至表面金黄，捞出备用。
  4. 锅中留少许油，下蒜末炒香。
  5. 加入青椒块和炸好的茄子、土豆块，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜、盐、食用油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切片。
  3. 热锅凉油，下蒜片炒香。
  4. 加入西兰花翻炒至断生，加盐调味，翻炒均匀即可。

5. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、笋、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
  2. 木耳、笋、胡萝卜切丝。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 下猪肉丝翻炒至变色。
  6. 加入木耳、笋、胡萝卜丝，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

6. 宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丝，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
  2. 花生米煮熟备用。
  3. 辣椒切段，葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  5. 加入豆瓣酱炒出红油。
  6. 下鸡肉丝翻炒至变色。
  7. 加入辣椒段，加盐、糖调味，翻炒均匀。
  8. 最后加入煮熟的花生米，翻炒均匀即可。

7. 酸菜鱼

• 材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油
• 步骤：
  1. 草鱼去骨切片，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 下酸菜丝翻炒至出香味。
  6. 加入清水，放入鱼片，煮至鱼片变色。
  7. 加入盐、糖调味，撒上葱花即可。

8. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
  2. 牛肉末加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 下牛肉末翻炒至变色。
  6. 加入豆腐块，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

9. 红烧肉

• 材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、糖、盐、食用油
• 步骤：
  1. 五花肉切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
  2. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  3. 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
  4. 加入八角、桂皮炒香。
  5. 加入生抽、料酒、糖和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

10. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、盐、食用油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，切成片。
  2. 热锅凉油，下生菜片翻炒至断生。
  3. 加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。

11. 蒜蓉蒸虾

• 材料：虾、蒜、盐、食用油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳，留尾巴，背部切开去肠线。
  2. 蒜切末。
  3. 将蒜末撒在虾上，加盐调味。
  4. 上锅蒸5-8分钟，出锅后淋上少许热油即可。

12. 酸辣土豆片

• 材料：土豆、辣椒、醋、盐、糖、食用油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗，浸泡备用。
  2. 辣椒切丝。
  3. 热锅凉油，下土豆片翻炒至断生。
  4. 加入辣椒丝和调料，快速翻炒均匀即可。

13. 地三鲜炒肉片

• 材料：茄子、土豆、青椒、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 猪肉切片，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  4. 加入肉片翻炒至变色。
  5. 加入茄子、土豆、青椒块，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

14. 蒜蓉蒸扇贝

• 材料：扇贝、蒜、盐、食用油
• 步骤：
  1. 扇贝洗净，放入蒸锅中蒸5分钟。
  2. 蒜切末。
  3. 将蒜末撒在扇贝上，加盐调味。
  4. 再次上锅蒸2分钟，出锅后淋上少许热油即可。

15. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、西红柿、盐、糖、食用油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 西红柿切块。
  3. 热锅凉油，下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
  4. 锅中留底油，下西红柿块翻炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味，翻炒均匀即可。

16. 蚝油生菜

• 材料：生菜、蚝油、盐、食用油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，切成片。
  2. 热锅凉油，下生菜片翻炒至断生。
  3. 加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。

17. 蒜蓉蒸鱼

• 材料：鱼、蒜、盐、食用油
• 步骤：
  1. 鱼洗净，放入蒸锅中蒸8-10分钟。
  2. 蒜切末。
  3. 将蒜末撒在鱼上，加盐调味。
  4. 再次上锅蒸2分钟，出锅后淋上少许热油即可。

18. 蒜蓉西兰花

• 材料：西兰花、蒜、盐、食用油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切片。
  3. 热锅凉油，下蒜片炒香。
  4. 加入西兰花翻炒至断生，加盐调味，翻炒均匀即可。

19. 蒜蓉粉丝蒸虾

• 材料：虾、粉丝、蒜、盐、食用油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳，留尾巴，背部切开去肠线。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 蒜切末。
  4. 将蒜末撒在虾上，加盐调味。
  5. 将泡软的粉丝铺在盘底，放上虾，上锅蒸10分钟。
  6. 出锅后淋上少许热油即可。

20. 蒜蓉蒸排骨

• 材料：排骨、蒜、盐、生抽、料酒、食用油
• 步骤：
  1. 排骨洗净，切成小块，加入盐、生抽、料酒腌制30分钟。
  2. 蒜切末。
  3. 将蒜末撒在腌制好的排骨上，淋上少许食用油。
  4. 上锅蒸30分钟，出锅后撒上葱花即可。