引言
家常豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单。通过掌握正确的烹饪技巧，您可以在家中轻松炖出一锅让家人都夸赞的美味佳肴。本文将详细介绍家常豆腐炖排骨的秘诀，让您轻松学会这一招。
准备食材
主要食材
- 排骨：500克
- 豆腐：1块（约300克）
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
辅助食材
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 清水：适量
烹饪步骤
步骤一：准备排骨
- 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净。
步骤二：炖排骨
- 锅中放入适量清水，加入焯好水的排骨。
- 放入葱段、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨炖至软烂。
步骤三：准备豆腐
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 捞出豆腐，沥干水分备用。
步骤四：调味炖煮
- 另起锅，放入适量油，加入蒜末炒香。
- 加入酱油、老抽、料酒、糖，炒匀。
- 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入焯好水的豆腐，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 根据个人口味加入适量盐调味。
步骤五：出锅装盘
- 炖至豆腐入味，汤汁浓稠。
- 关火，将家常豆腐炖排骨盛出装盘。
小贴士
- 排骨焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。
- 炖煮排骨时，注意火候，小火慢炖，使排骨更加软烂。
- 调味时，可以根据个人口味适量增减酱油、老抽等调料。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松炖出一锅鲜香美味的家常豆腐炖排骨。学会这一招，家人都会夸赞您的厨艺！