蒸菜，作为一种传统的烹饪方式，以其独特的烹饪技巧和健康益处而备受推崇。它不仅能够保留食材的原汁原味，还能锁住丰富的营养素，同时减少油脂的使用，是一种既美味又健康的烹饪选择。以下是一些营养蒸菜的食谱，让您在家中也能享受到健康与美味的完美结合。
一、粉蒸胡萝卜丝
材料：
- 胡萝卜一根
- 盐适量
- 食用油少许
- 面粉适量
- 干辣椒适量
- 花椒粒适量
做法：
- 将胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右。
- 用纱布将盐水泡好的胡萝卜丝拧干。
- 倒入食用油拌匀。
- 将面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住。
- 锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
- 蒸好后，依次放入干辣椒丝，油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。
二、蒸土豆丝
材料：
- 土豆
- 面粉
- 油
- 盐
- 小磨香油
做法：
- 土豆去皮擦丝。
- 将土豆丝放入水里浸泡几分钟，洗掉自身的淀粉。
- 冲洗干净控水，用干抹布或者厨房纸将水分吸干。
- 倒入少许食用油，拌均匀。
- 加入面粉，让每一根土豆丝都粘上面粉。
- 蒸锅先烧上一锅开水。
- 拌好的土豆丝放入蒸笼，不要太厚，水开后上锅蒸。根据食材的多少以及厚度，大概蒸5分钟即可。
- 取出蒸好的土豆丝晾凉，倒入盆中，然后用筷子抖散。
- 盐、小磨香油混合均匀浇在土豆丝上，挑拌均匀盛出即可。
三、电饭煲蒸秋葵
材料：
- 秋葵8-10根
- 酱油适量
- 麻油适量
做法：
- 秋葵洗净，柄处有小刺，谨防扎手！
- 可以整条蒸，或切成星星粒！
- 煮饭时，放入电饭锅上格，按下煮饭键，30分钟后，等着吃吧！
- 淋上生抽适量，麻油适量！
- 如果家中有小孩，建议切成星星粒。必备调羹，美美的！
四、蒸丝瓜
材料：
- 丝瓜一根
- 粉丝一小捆
- 茶树菇一把
- 姜末2大匙
- 油2大匙
- 生抽2大匙
- 盐1/2小匙
- 糖1/2小匙
做法：
- 丝瓜去皮，切成条状。
- 粉丝提前用温水泡发。
- 茶树菇洗净，切成小段。
- 锅中加油，放入姜末炒香。
- 加入丝瓜、茶树菇，翻炒至丝瓜变软。
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 将炒好的丝瓜粉丝倒入蒸盘中，上锅蒸5分钟即可。
五、蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：
- 虾
- 龙口粉丝
- 大蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 葱花
做法：
- 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
- 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
- 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。
- 将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
- 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
六、香菇马蹄蒸肉饼
材料：
- 猪前腿肉
- 干香菇
- 马蹄
- 姜
- 干淀粉
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 香油
- 水
- 葱花
做法：
- 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
- 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
- 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
- 把拌好的肉糜装到广口碗中，用手压实成饼状。
- 锅中加水烧开，将肉饼放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。
- 肉饼熟透后取出，撒上葱花即可。
七、咸鱼肉末蒸豆腐
材料：
- 豆腐
- 肉末
- 咸鱼
- 油
- 盐
- 糖
- 姜
- 葱
- 料酒
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 蘑菇酱油
做法：
- 豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分。
- 猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅。
- 用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟。
- 将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用。
- 豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可。
八、粉丝蒸扇贝
材料：
- 带壳新鲜扇贝
- 酱油
- 粉丝
- 食用油
- 大蒜
- 辣椒
- 葱
- 生抽
- 麻油
- 盐
做法：
- 将粉丝泡发。
- 从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟。
- 用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉。
- 锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上。
- 扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦！
九、木耳蒸鸡
材料：
- 鸡肉
- 木耳
- 香菇
- 辣椒酱
- 蚝油
- 老抽
- 葱
- 盐
- 姜
- 香油
做法：
- 鸡肉切块，水中浸泡洗净。
- 将鸡块放入碗中，加入蚝油、老抽、盐、姜丝，腌制30分钟。
- 木耳泡发，洗净，切成小朵。
- 香菇泡发，洗净，切成片。
- 锅中放水烧开，将鸡块、木耳、香菇放入锅中，大火蒸约20分钟。
- 蒸好后，撒上葱花，淋上香油即可。
十、剁椒蒸豆腐
材料：
- 豆腐
- 剁椒
- 油
- 素蚝油
- 味精
- 生抽
做法：
- 豆腐切小块开水焯烫。
- 取一个小碗加入蚝油、生抽、味精、适量清水搅拌均匀。
- 炒锅倒油，再放入剁椒炒香。
- 调好的料汁出香味关火。
- 把料汁剁椒浇入豆腐上。
- 然后蒸制5-8分钟。
- 取出散上香芹即可。
结语
蒸菜作为一种健康、美味的烹饪方式，越来越受到人们的喜爱。以上这些营养蒸菜食谱，不仅简单易学，而且色香味俱佳。希望您能在家中尝试制作，为家人带来健康与美味。