中秋佳节，是我国传统的重要节日之一，象征着团圆和和谐。在这个特殊的夜晚，家人团聚，共享美食，是不可或缺的环节。本文将为您介绍几道经典的中秋家常菜，助您在中秋团圆夜，营造出温馨的氛围。
一、中秋必备——月饼
1. 月饼的种类
月饼是中秋节的标志性食品，种类繁多，有广式、苏式、京式、滇式等。其中，广式月饼以其皮薄馅多、甜而不腻而著称。
2. 月饼的制作方法
以下以广式月饼为例，介绍其制作方法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 白砂糖：200克
- 转化糖浆：100克
- 豆沙馅：适量
步骤：
- 将中筋面粉过筛，加入猪油，揉成油皮面团。
- 将白砂糖、转化糖浆加入油皮面团中，揉至表面光滑。
- 将豆沙馅分成若干等份，搓成小球备用。
- 将油皮面团分成若干等份，搓成小球，包入豆沙馅，捏紧收口。
- 将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。
- 将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟即可。
二、经典中秋家常菜
1. 蟹黄豆腐
材料：
- 老豆腐：1块
- 蟹肉棒：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，蟹肉棒切成小段，青红椒切丝，葱姜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入青红椒丝翻炒。
- 加入蟹肉棒和豆腐块，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 老豆腐：1块
- 猪肉末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 葱姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，葱姜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉末，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入豆腐块，煮至入味。
- 加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
步骤：
- 五花肉切成小块，生姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入五花肉块，煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，煮至肉质酥烂即可。
三、中秋团圆夜，共享美好时光
中秋团圆夜，家是最温暖的港湾。在这个特殊的夜晚，让我们用心准备美食，与家人共享美好时光，共同度过一个难忘的中秋佳节。