周村古城，位于山东省淄博市，是一座具有悠久历史和丰富文化底蕴的古城。这里不仅有着独特的建筑风格，还有着让人垂涎欲滴的地道美食。本文将带你走进周村古城，探寻那些让人难以忘怀的美食。
一、周村烧饼：香酥可口，回味无穷
周村烧饼是周村古城最具代表性的美食之一。它起源于清朝，选用上等面粉、花生油、芝麻等原料，经过独特工艺制作而成。烧饼外皮酥脆，内里香软，入口即化，让人回味无穷。
制作过程
- 原料准备：面粉、花生油、芝麻、糖、盐等。
- 和面：将面粉、糖、盐等原料混合，加入适量温水，揉成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让其充分发酵。
- 包馅：将发酵好的面团分成小剂子，包入花生油、芝麻等馅料。
- 烘烤：将包好馅料的面团放入烤箱，烘烤至金黄色。
二、周村豆腐脑：嫩滑爽口，营养丰富
周村豆腐脑以其嫩滑爽口、营养丰富而闻名。它选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆、凝固、切块等工艺制作而成。搭配独特的调料，味道鲜美，是当地人早餐的首选。
制作过程
- 原料准备：黄豆、石膏、盐、酱油、香葱、香菜等。
- 磨浆：将黄豆浸泡、磨成豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，加入石膏，使其凝固成豆腐脑。
- 切块：将凝固好的豆腐脑切块。
- 调味：加入酱油、盐、香葱、香菜等调料，即可食用。
三、周村炸鸡：外酥里嫩，香气扑鼻
周村炸鸡是周村古城的另一道特色美食。选用优质鸡胸肉，经过腌制、裹粉、油炸等工艺制作而成。炸鸡外酥里嫩，香气扑鼻，是当地人喜爱的美食之一。
制作过程
- 原料准备：鸡胸肉、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油等。
- 腌制：将鸡胸肉加入盐、料酒、胡椒粉等调料腌制。
- 裹粉：将腌制好的鸡胸肉裹上淀粉。
- 油炸：将裹粉的鸡胸肉放入油锅中炸至金黄色。
四、周村烧鸡：色泽金黄，味道鲜美
周村烧鸡是周村古城的传统名菜，以其色泽金黄、味道鲜美而著称。选用优质鸡胸肉，经过腌制、烤制等工艺制作而成。烧鸡外皮酥脆，内里鲜嫩，是宴席上的佳肴。
制作过程
- 原料准备：鸡胸肉、盐、料酒、酱油、糖、五香粉等。
- 腌制：将鸡胸肉加入盐、料酒、酱油、糖、五香粉等调料腌制。
- 烤制：将腌制好的鸡胸肉放入烤箱，烤制至金黄色。
五、周村特色小吃：丰富多样，令人垂涎
除了以上几道特色美食，周村古城还有许多其他特色小吃，如周村油旋、周村糖糕、周村酱菜等。这些小吃不仅味道独特，而且具有很高的观赏价值，让人流连忘返。
周村油旋
- 原料准备：面粉、猪油、芝麻、糖、盐等。
- 制作：将面粉、猪油、芝麻、糖、盐等原料混合，揉成面团，制成油旋。
周村糖糕
- 原料准备：糯米粉、红糖、芝麻、桂花等。
- 制作：将糯米粉、红糖、芝麻、桂花等原料混合，制成糖糕。
周村酱菜
- 原料准备：白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等。
- 制作：将白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等原料腌制，制成酱菜。
周村古城的地道美食让人流连忘返，无论是周村烧饼、周村豆腐脑，还是周村炸鸡、周村烧鸡，都让人回味无穷。如果你有机会来到周村古城，不妨亲自品尝这些美食，感受老味儿的魅力。