引言
周宁扁肉，又称扁食，是一种传统的福建小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。本文将详细介绍周宁扁肉的秘制食谱，让您在家也能轻松制作出地道的周宁扁肉。
食材准备
- 扁肉皮：适量
- 猪腿肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 鸡精：少许
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 蚝油：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备肉馅
- 将猪腿肉去筋膜，切成小块。
- 将切好的肉块放入绞肉机中绞成肉馅。
- 在肉馅中加入少许盐、鸡精、酱油、蚝油，顺时针搅拌两三分钟。
- 加入一个鸡蛋，继续搅拌。
- 最后加入适量清水，继续搅拌至肉馅有粘性。
2. 准备葱姜蒜
- 将葱、姜、蒜洗净，切成碎末。
3. 炒葱姜蒜
- 在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，快速炒十秒。
- 将炒好的葱姜蒜末倒入肉馅中，搅拌均匀。
4. 包扁肉
- 取一张扁肉皮，放入适量肉馅。
- 将扁肉皮对折，捏紧封口。
- 重复以上步骤，将所有肉馅包成扁肉。
5. 煮扁肉
- 在锅中加入足够的水，放入包好的扁肉。
- 大火煮开后，转小火煮至扁肉浮起。
- 捞出扁肉，放入碗中备用。
6. 准备调料
- 在碗中加入适量盐、鸡精、酱油、醋、清水，搅拌均匀。
7. 调味
- 将煮好的扁肉放入调料碗中，浸泡片刻。
小贴士
- 制作肉馅时，加入鸡蛋和清水可以使肉馅更加嫩滑。
- 炒葱姜蒜时，注意火候，避免炒糊。
- 包扁肉时，肉馅不宜过多，以免煮烂。
- 煮扁肉时，火候不宜过大，以免煮烂。
结语
周宁扁肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上秘制食谱，您可以在家中轻松制作出地道的周宁扁肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！