28道家常美味，图片食谱教你轻松学会做菜秘诀

1. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜、葱
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，蒜切片，葱切段。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
  4. 加入土豆丝快速翻炒。
  5. 调入醋、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
  6. 出锅前撒上葱段。

2. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
  5. 加入鸡丁翻炒至变色。
  6. 调入生抽、老抽、糖、醋、少量水，翻炒均匀。
  7. 加入炸好的花生米，翻炒均匀出锅。

3. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 姜切片，蒜拍碎。
  3. 热锅凉油，放入五花肉块，小火煎至两面金黄。
  4. 加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、料酒，加入足够的水。
  6. 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

4. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、生抽、糖、淀粉
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 牛肉末用料酒、生抽、淀粉腌制。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香。
  4. 加入牛肉末翻炒至变色。
  5. 调入豆瓣酱炒出红油。
  6. 加入豆腐翻炒均匀。
  7. 调入生抽、糖调味，翻炒均匀出锅。

5. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 茄子、土豆焯水备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入茄子、土豆翻炒。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 加入青椒翻炒均匀。
  7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。

6. 清蒸鱼

• 食材：鱼、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
  2. 在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。
  3. 葱切段，姜切片。
  4. 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
  5. 取出鱼，撒上葱姜。
  6. 热锅凉油，浇在鱼上。
  7. 调入生抽、糖调味。

7. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、糖、醋、生抽、料酒、盐、葱姜蒜
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 鸡蛋打散，加入面粉调成面糊。
  3. 将腌制好的肉片裹上面糊。
  4. 热锅凉油，放入肉片炸至金黄捞出。
  5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  6. 调入糖、醋、生抽、少量水，煮至糖醋汁浓稠。
  7. 将炸好的肉片倒入糖醋汁中翻炒均匀出锅。

8. 水煮肉片

• 食材：猪肉片、豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肉片用料酒、生抽、淀粉腌制。
  2. 豆芽、豆皮焯水备用。
  3. 锅中加水烧开，放入豆芽、豆皮焯水捞出。
  4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
  5. 加入适量水，放入盐、糖、生抽调味。
  6. 将腌制好的肉片放入锅中煮熟捞出。
  7. 将肉片放在豆芽、豆皮上，撒上干辣椒、花椒。
  8. 热锅凉油，浇在肉片上。

9. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜、盐、糖、生抽、油
• 步骤：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。
  4. 加入西兰花翻炒。
  5. 调入盐、糖、生抽调味。
  6. 翻炒均匀出锅。

10. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固捞出。
  4. 锅中留底油，放入番茄翻炒。
  5. 加入炒好的鸡蛋，调入盐、糖、生抽调味。
  6. 翻炒均匀出锅。

11. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入肉丝翻炒至变色。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
  7. 调入生抽、老抽、糖、醋调味。
  8. 翻炒均匀出锅。

12. 酸菜鱼

• 食材：鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块。
  2. 酸菜切丝。
  3. 葱切段，姜切片，蒜切片。
  4. 锅中加水烧开，放入鱼块焯水捞出。
  5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
  6. 加入酸菜翻炒。
  7. 加入鱼块翻炒均匀。
  8. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  9. 翻炒均匀出锅。

13. 蚝油生菜

• 食材：生菜、蚝油、盐、糖、生抽、油
• 步骤：
  1. 生菜洗净，切成大片。
  2. 热锅凉油，放入生菜翻炒。
  3. 调入蚝油、盐、糖、生抽调味。
  4. 翻炒均匀出锅。

14. 蒜蓉蒸虾

• 食材：虾、蒜、盐、糖、生抽、油
• 步骤：
  1. 虾去头去壳，留尾。
  2. 蒜切片。
  3. 虾用盐、糖、生抽腌制10分钟。
  4. 锅中加水烧开，放入虾蒸5-8分钟。
  5. 取出虾，撒上蒜片。
  6. 热锅凉油，浇在虾上。

15. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、干辣椒、醋、盐、糖、生抽、蒜、葱
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，蒜切片，葱切段。
  3. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
  4. 加入土豆片快速翻炒。
  5. 调入醋、盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
  6. 出锅前撒上葱段。

16. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子去皮切片，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 葱切段，姜切片，蒜切片。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入茄子片翻炒至表面微黄。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 翻炒均匀出锅。

17. 麻辣烫

• 食材：各种食材（如豆腐、土豆、豆腐皮、肉丸等）、辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 将各种食材洗净切块。
  2. 锅中加水烧开，放入食材焯水备用。
  3. 锅中留底油，放入辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
  4. 加入适量水，放入盐、糖、生抽、老抽调味。
  5. 将焯水好的食材放入锅中煮熟捞出。
  6. 根据个人口味加入辣椒油、芝麻酱等调料。

18. 炒河粉

• 食材：河粉、鸡蛋、胡萝卜、青菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 河粉泡软，沥干水分。
  2. 鸡蛋打散，胡萝卜、青菜切丝。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入胡萝卜、青菜翻炒。
  5. 加入河粉翻炒均匀。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 加入鸡蛋液翻炒均匀出锅。

19. 番茄炖牛腩

• 食材：牛腩、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 锅中加水烧开，放入牛腩炖煮至肉质酥烂。
  4. 加入番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 炖煮至番茄软烂出锅。

20. 豉椒排骨

• 食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
  4. 加入豆豉炒出红油。
  5. 加入排骨翻炒均匀。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 翻炒均匀出锅。

21. 酸菜炖豆腐

• 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 酸菜切丝。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 加入豆腐翻炒均匀。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 翻炒均匀出锅。

22. 番茄炖牛尾

• 食材：牛尾、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 牛尾切块，焯水去腥。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 锅中加水烧开，放入牛尾炖煮至肉质酥烂。
  4. 加入番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 炖煮至番茄软烂出锅。

23. 豉椒鸡丁

• 食材：鸡胸肉、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
  4. 加入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入豆豉炒出红油。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 翻炒均匀出锅。

24. 酸辣土豆粉

• 食材：土豆粉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆粉用温水泡软。
  2. 酸菜切丝。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 加入土豆粉翻炒均匀。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 翻炒均匀出锅。

25. 酸菜炖排骨

• 食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 酸菜切丝。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入酸菜翻炒。
  5. 加入排骨翻炒均匀。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 翻炒均匀出锅。

26. 番茄炖牛筋

• 食材：牛筋、番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 牛筋切块，焯水去腥。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 锅中加水烧开，放入牛筋炖煮至肉质酥烂。
  4. 加入番茄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  6. 炖煮至番茄软烂出锅。

27. 豉椒鸡杂

• 食材：鸡杂、豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡杂焯水去腥。
  2. 豆豉、葱姜蒜、干辣椒、花椒备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
  4. 加入鸡杂翻炒均匀。
  5. 加入豆豉炒出红油。
  6. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。
  7. 翻炒均匀出锅。

28. 酸辣土豆丝饼

• 食材：土豆、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
  2. 面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒备用。
  3. 将土豆丝、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒混合成面糊。
  4. 热锅凉油，倒入面糊，煎至两面金黄出锅。
  5. 调入生抽、老抽、糖、盐调味。