目录
- 宫保鸡丁
- 红烧肉
- 地三鲜
- 鱼香肉丝
- 酸辣土豆丝
- 清蒸鱼
- 糖醋里脊
- 麻婆豆腐
- 番茄炒蛋
- 炒青菜
- 蒜蓉西兰花
- 酸菜鱼
- 清炒虾仁
- 蚝油生菜
- 蒜蓉蒸排骨
- 芹菜炒肉
- 青椒肉丝
- 番茄炖牛腩
- 水煮鱼
- 酸菜炒肉
- 蒜蓉粉丝蒸虾
- 香菇滑鸡
- 鱼头豆腐汤
- 葱爆羊肉
- 蚝油生菜
- 蒜蓉蒸带鱼
- 酸辣土豆片
- 炖鸡汤
宫保鸡丁
材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各2个
- 鸡蛋 1个
制作步骤
- 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花椒粉、糖、醋和淀粉，腌制15分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅凉油，油温5成热时，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和青红椒丁，翻炒均匀。
- 将鸡丁回锅，加入腌制鸡丁的汤汁，快速翻炒均匀。
- 出锅前加入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。
红烧肉
材料准备
- 五花肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 生姜 1小块
- 葱 2根
制作步骤
- 五花肉切块，焯水去腥味。
- 锅中放油，油温5成热时，下五花肉块，炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、生姜和葱，翻炒均匀。
- 将五花肉块回锅，加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
- 出锅前收汁，使肉块裹上一层亮油即可。
地三鲜
材料准备
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，土豆和茄子用水焯一下去腥味。
- 锅中放油，油温5成热时，下蒜末炒香。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
鱼香肉丝
材料准备
- 猪里脊肉 300克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋、淀粉和盐，腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，油温5成热时，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜末和胡萝卜、青红椒丝，翻炒均匀。
- 将肉丝回锅，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
酸辣土豆丝
材料准备
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 盐 适量
- 醋 1汤匙
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡去淀粉。
- 干辣椒切段，花椒备用。
- 锅中放油，油温5成热时，下干辣椒和花椒炒香。
- 加入葱、姜炒香，加入土豆丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、醋，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
清蒸鱼
材料准备
- 鱼一条（约500克）
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，从背部切开，放入蒸盘中。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中放水，水开后放入蒸盘，大火蒸10分钟。
- 将蒸好的鱼取出，撒上葱、姜、蒜末。
- 锅中放油，油温5成热时，浇在鱼身上。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
糖醋里脊
材料准备
- 猪里脊肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 3汤匙
- 醋 2汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
制作步骤
- 猪里脊肉切成条状，加入鸡蛋、淀粉和盐，腌制10分钟。
- 锅中放油，油温5成热时，下里脊肉条，炸至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋，翻炒均匀。
- 将炸好的里脊肉条回锅，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
麻婆豆腐
材料准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
制作步骤
- 老豆腐切成小块，焯水去腥味。
- 锅中放油，油温5成热时，下猪肉末翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜末和青蒜炒香。
- 加入猪肉末、老豆腐，加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
番茄炒蛋
材料准备
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
制作步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入盐，打散。
- 番茄洗净，切块。
- 锅中放油，油温5成热时，下鸡蛋液，炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜炒香，加入番茄块翻炒。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
炒青菜
材料准备
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
制作步骤
- 青菜洗净，切段。
- 锅中放油，油温5成热时，下葱炒香。
- 加入青菜翻炒至变色，加入盐，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
蒜蓉西兰花
材料准备
- 西兰花 1棵
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末，葱切花。
- 锅中放油，油温5成热时，下蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至变色，加入盐，翻炒均匀。
- 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
酸菜鱼
材料准备
- 鱼一条（约500克）
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，从背部切开，放入蒸盘中。
- 锅中放水，水开后放入蒸盘，大火蒸10分钟。
- 锅中放油，油温5成热时，下葱、姜、蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 将蒸好的鱼取出，淋上酸菜汁，加入水淀粉勾芡即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
清炒虾仁
材料准备
- 虾仁 200克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
制作步骤
- 虾仁去壳去肠线，洗净，沥干水分。
- 锅中放油，油温5成热时，下虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香。
- 将虾仁回锅，加入盐，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
蚝油生菜
材料准备
- 生菜 适量
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
制作步骤
- 生菜洗净，沥干水分。
- 锅中放油，油温5成热时，下葱炒香。
- 加入生菜翻炒至变色，加入盐和蚝油，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
蒜蓉蒸排骨
材料准备
- 排骨 500克
- 蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
制作步骤
- 排骨洗净，焯水去腥味。
- 蒜切末，葱、姜切片。
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、蒜末、葱片和姜片，腌制30分钟。
- 锅中放水，水开后放入蒸盘，大火蒸30分钟。
- 蒸好的排骨取出，淋上食用油，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
芹菜炒肉
材料准备
- 猪肉 200克
- 芹菜 300克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
制作步骤
- 猪肉切成薄片，加入盐、生抽腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切段。
- 锅中放油，油温5成热时，下肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末炒香。
- 将肉片回锅，加入芹菜段，加入盐，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
青椒肉丝
材料准备
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋、淀粉和盐，腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放油，油温5成热时，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和青椒丝，翻炒均匀。
- 将肉丝回锅，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
番茄炖牛腩
材料准备
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 八角 2个
- 生姜 1小块
- 葱 2根
制作步骤
- 牛腩切块，焯水去腥味。
- 番茄洗净，切块。
- 锅中放油，油温5成热时，下生抽、老抽、料酒、八角、生姜和葱炒香。
- 加入牛腩块，加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
- 加入番茄块，继续炖煮至番茄烂熟，加入盐调味即可。
（注：以下菜谱以此类推，每道菜谱都会详细介绍材料准备和制作步骤。）
水煮鱼
材料准备
- 鱼一条（约500克）
- 豆芽 适量
- 青蒜 1根
- 生抽 2汤匙