辣子鸡，作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而深受喜爱。以下将详细介绍辣子鸡的家常做法，让你轻松在家享受地道的川菜风味。
材料准备
- 鸡腿肉 500克
- 干辣椒 100克
- 花椒 20克
- 大蒜 5瓣
- 姜 一小块
- 葱 2根
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生粉或玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 花生油 适量
制作步骤
1. 鸡肉腌制
- 鸡腿肉洗净后切成小块。
- 加入盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
- 腌制20分钟，使鸡肉入味。
2. 裹粉炸制
- 腌好的鸡肉块裹上一层生粉或玉米淀粉。
- 锅中倒入足量花生油，烧至七成热时，下入鸡块炸至金黄色。
- 捞出沥油备用。
3. 炒制辣椒
- 干辣椒剪成小段，大蒜和姜切片，葱切段备用。
- 锅中留少许油，下入干辣椒和花椒，小火炒出香味和辣味。
- 加入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
4. 翻炒鸡块
- 将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 使鸡块裹上辣椒和花椒。
5. 调味出锅
- 根据口味调整盐分。
- 炒匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 辣度可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 炒制辣椒时火候不宜过大，以免辣椒焦糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的辣子鸡。快来尝试一下吧！