春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的美食来庆祝。以下是一些经典的家常菜谱，不仅简单易做，而且美味可口，非常适合春节期间的团圆饭。
一、虾滑肥牛卷
所需食材：虾仁200克，肥牛肉片200克，鸡蛋1个，姜葱适量，料酒、盐、白胡椒粉、生抽，淀粉适量。
步骤：
- 将虾仁剁成虾泥，加入调料搅拌均匀。
- 将姜末和葱花混入虾泥中，搅拌至顺滑。
- 将肥牛片摊开，在其一端放上虾滑并卷起。
- 煮约5-6分钟，直到熟透。
- 可根据个人口味搭配生抽和香油。
小贴士：包裹过程中不要太紧，注意煮的时间。
二、香煎脆皮豆腐
所需食材：老母豆腐1块，食用油、面粉适量，调味料：生抽、盐、白胡椒粉、蒜、葱、姜。
步骤：
- 将豆腐切片并腌制，裹上面粉后放入平底锅煎至金黄。
- 炒香蒜末、姜末后淋在豆腐上。
三、酸辣白菜
所需食材：大白菜、干辣椒、大蒜、姜、醋、生抽、白糖、盐。
步骤：
- 切好白菜焯水后，炒香调料，再加入调好的酸辣汁翻炒均匀。
四、凉拌杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇、大蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、香葱。
步骤：
- 杏鲍菇焯水备齐，大蒜炒香后淋上搅拌均匀，放入冷藏入味。
五、麻辣香锅
所需食材：鸡胸肉、虾、蘑菇等，麻辣底料、调味料。
步骤：
- 将食材焯水，炒香底料后加入食材翻炒调味。
六、榨菜拌粉丝
所需食材：榨菜、粉丝、蒜、辣椒、醋、生抽、白糖、香油。
步骤：
- 粉丝煮熟后与榨菜一起拌匀即可。
七、红烧肉炖咸蛋
所需食材：五花肉、咸蛋、生抽、料酒、糖、葱、姜。
步骤：
- 五花肉切块，咸蛋去壳备用。
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦。
- 加入葱、姜炒香，再加入生抽、料酒、糖和适量水。
- 放入咸蛋，小火慢炖至肉烂汁浓。
八、清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、生抽、盐。
步骤：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 葱切段，姜切片，放入鱼腹中。
- 放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
- 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
以上这些家常菜谱，不仅能够丰富春节的餐桌，还能增添节日的氛围。希望这些秘籍能够帮助你度过一个温馨、美味的春节！