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春节团圆，家常美味不可少，揭秘20道必学经典家常菜食谱，让你成为家庭厨房达人！

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1. 麻婆豆腐

  • 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等。
  • 步骤：
    1. 豆腐切块，用开水焯水去腥。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
    3. 放入牛肉末翻炒至变色。
    4. 加入豆瓣酱炒出红油。
    5. 倒入适量水，放入豆腐，小火炖煮。
    6. 调入盐、糖、鸡精等调味，收汁即可。

2. 宫保鸡丁

  • 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
  • 步骤：
    1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
    2. 热锅凉油，加入干辣椒炒香。
    3. 放入鸡丁翻炒至变色。
    4. 加入豆瓣酱炒出红油。
    5. 倒入适量水，放入花生米，小火炖煮。
    6. 调入盐、糖、醋、酱油等调味，收汁即可。

3. 红烧肉

  • 食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。
  • 步骤：
    1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 放入五花肉翻炒至表面微黄。
    4. 加入八角、桂皮、香叶等香料。
    5. 倒入适量水，放入料酒、酱油、糖等调味。
    6. 小火炖煮至肉质酥烂，收汁即可。

4. 清蒸鱼

  • 食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油等。
  • 步骤：
    1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制。
    2. 葱姜蒜切丝，铺在鱼身上。
    3. 上锅蒸10分钟左右。
    4. 取出鱼，倒掉蒸鱼水。
    5. 加入生抽、蒸鱼豉油等调味。
    6. 热锅凉油，将热油浇在鱼身上即可。

5. 地三鲜

  • 食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
  • 步骤：
    1. 茄子、土豆、青椒切块。
    2. 热锅凉油，分别煎至表面微黄。
    3. 加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
    4. 放入茄子、土豆、青椒翻炒。
    5. 调入盐、糖、鸡精等调味，收汁即可。

6. 糖醋里脊

  • 食材：猪里脊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、醋等。
  • 步骤：
    1. 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制。
    2. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
    3. 加入葱姜蒜炒香。
    4. 倒入适量水，放入糖、醋、生抽等调味。
    5. 煮至汤汁浓稠，收汁即可。

7. 酸菜鱼

  • 食材：鱼、酸菜、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等。
  • 步骤：
    1. 鱼洗净切块，用料酒、盐腌制。
    2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
    3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
    4. 放入酸菜翻炒。
    5. 倒入适量水，放入鱼块，小火炖煮。
    6. 调入盐、鸡精等调味，收汁即可。

8. 鱼香肉丝

  • 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱等。
  • 步骤：
    1. 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制。
    2. 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
    3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
    4. 放入肉丝翻炒至变色。
    5. 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒。
    6. 调入盐、糖、醋、酱油等调味，收汁即可。

9. 番茄炒蛋

  • 食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖等。
  • 步骤：
    1. 鸡蛋打散，番茄切块。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 倒入鸡蛋液，炒至凝固。
    4. 加入番茄块，翻炒至出汁。
    5. 调入盐、糖等调味，收汁即可。

10. 酸辣土豆丝

  • 食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐等。
  • 步骤：
    1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
    3. 放入土豆丝翻炒至断生。
    4. 加入醋、盐等调味，快速翻炒均匀即可。

11. 蒜蓉西兰花

  • 食材：西兰花、蒜蓉、盐、鸡精等。
  • 步骤：
    1. 西兰花洗净，切成小朵。
    2. 热锅凉油，加入蒜蓉炒香。
    3. 放入西兰花翻炒至断生。
    4. 调入盐、鸡精等调味，翻炒均匀即可。

12. 鱼头豆腐汤

  • 食材：鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐等。
  • 步骤：
    1. 鱼头洗净，用料酒腌制。
    2. 豆腐切块，葱姜蒜切末。
    3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
    4. 放入鱼头煎至两面微黄。
    5. 倒入适量水，放入豆腐，小火炖煮。
    6. 调入盐、鸡精等调味，收汁即可。

13. 红烧茄子

  • 食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖等。
  • 步骤：
    1. 茄子切块，用开水焯水去油。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
    3. 放入茄子翻炒至表面微黄。
    4. 倒入适量水，放入料酒、糖等调味。
    5. 小火炖煮至茄子酥烂，收汁即可。

14. 糖醋排骨

  • 食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、醋等。
  • 步骤：
    1. 排骨焯水去腥。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
    3. 放入排骨翻炒至表面微黄。
    4. 倒入适量水，放入料酒、生抽、糖等调味。
    5. 小火炖煮至排骨酥烂，收汁即可。

15. 酸菜炖肉

  • 食材：猪肉、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮等。
  • 步骤：
    1. 猪肉切块，用开水焯水去腥。
    2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
    3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和八角、桂皮炒香。
    4. 放入猪肉翻炒至表面微黄。
    5. 倒入酸菜，加入适量水，小火炖煮至肉质酥烂，收汁即可。

16. 蒜蓉蒸虾

  • 食材：虾、蒜蓉、盐、鸡精等。
  • 步骤：
    1. 虾洗净，剪去虾线。
    2. 蒜蓉加盐、鸡精拌匀。
    3. 将蒜蓉均匀涂抹在虾身上。
    4. 上锅蒸5分钟左右即可。

17. 酸辣土豆片

  • 食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐等。
  • 步骤：
    1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
    3. 放入土豆丝翻炒至断生。
    4. 加入醋、盐等调味，快速翻炒均匀即可。

18. 蒜蓉蒸扇贝

  • 食材：扇贝、蒜蓉、盐、鸡精等。
  • 步骤：
    1. 扇贝洗净，剪去扇贝盖。
    2. 蒜蓉加盐、鸡精拌匀。
    3. 将蒜蓉均匀涂抹在扇贝肉上。
    4. 上锅蒸5分钟左右即可。

19. 酸辣土豆丝

  • 食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐等。
  • 步骤：
    1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
    3. 放入土豆丝翻炒至断生。
    4. 加入醋、盐等调味，快速翻炒均匀即可。

20. 酸辣土豆片

  • 食材：土豆、葱姜蒜、干辣椒、醋、盐等。
  • 步骤：
    1. 土豆切丝，用清水浸泡去淀粉。
    2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
    3. 放入土豆丝翻炒至断生。
    4. 加入醋、盐等调味，快速翻炒均匀即可。

通过学习以上20道经典家常菜食谱，相信你一定能够在家庭厨房中大展身手，成为厨房达人！祝你在烹饪的道路上越走越远，享受美食带来的快乐！

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