东乡族自治县，位于甘肃省临夏州，是一个多民族聚居的地区，这里不仅拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，更孕育了独特的东乡美食文化。在东乡，主食不仅仅是填饱肚子的食物，它更是地域风味的宝藏，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。
东乡手抓羊肉：肉质细腻，味道鲜美
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一。选用当地散养的羊，肉质膘肥肉嫩，纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。烹饪时，羊肉需热热地端上来，用手撕，几可拆骨，吃到嘴里才会软烂鲜香、入口即化。羊肉的搭配要肥瘦匀称、肉赤脂白，无论是肋条还是羊背子，都呈现出最佳的口感。
地锅锅：别具一格的野餐食品
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种独特方法。它不用锅，不用油，味道特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。将洋芋放在炭火上烤熟，外皮烤得微焦，内里却软糯可口，搭配上特制的调料，风味独特。
麦索：独具地方特色的风味食品
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。这种食品独具地方特色，是东乡人用以待客的珍贵食品。其做法简单，味道清香，柔软可口，最受儿童欢迎。
甜麦子：传统风味小吃
甜麦子，也称甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子口感独特，甜而不腻，是东乡人喜爱的传统小吃。
面肠：醇而不腻，味美可口
面肠是先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。面肠味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
花卷馍馍：传统与创新并存
花卷馍馍是发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。花卷馍馍既有传统的味道，又融入了创新元素，深受人们喜爱。
东乡美食，以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了越来越多的食客。无论是手抓羊肉的鲜美，还是地锅锅的独特，亦或是甜麦子的传统，都让人回味无穷。在东乡，每一道主食都是地域风味的宝藏，等待着人们去探索和品味。