引言
抚州东乡，位于江西省东北部，是赣菜的重要发源地之一。这里不仅历史悠久，文化底蕴深厚，而且美食种类繁多，各具特色。本文将带您探寻抚州东乡的美食精髓，感受那留在味蕾上的传统记忆。
东乡火腿
东乡火腿是东乡区的特产，以其独特的制作工艺和优良的品质而闻名。选用安福米猪的后腿，经过独特的腌制和发酵过程，使得火腿肉质鲜美，香气扑鼻。东乡火腿不仅畅销国内，还远销东南亚各国，深受好评。
东乡泡粉
东乡泡粉是东乡人的早餐必备，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。泡粉选用优质的水磨米粉，经过多次揉搓、压制而成，口感滑嫩爽口。搭配各种调料，如酱油、醋、辣椒等，风味独特。
东乡豆腐
东乡豆腐是东乡的传统美食，有白豆腐、豆干、霉豆腐、油豆腐等多种做法。其中，霉豆腐和油豆腐最为著名。霉豆腐口感独特，味道鲜美；油豆腐皮脆酥香，内里嫩滑可口。
熬井团子
熬井团子是东乡的传统小吃，又称羹团子。团子外皮劲道，内里软糯，搭配羹糊食用，口感极佳。熬井团子曾是走街串巷的小吃，如今已成为东乡的传统美食。
东乡茄子干
东乡茄子干以王桥镇制作最为著名，选用优质茄子，经过传统手工制作而成。茄子干颜色好、香味浓、味道正，是东乡的特色美食。
粉蒸肉
粉蒸肉是东乡的传统美食，以带皮五花肉和五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓郁。
结语
抚州东乡美食是赣菜的重要组成部分，承载着丰富的历史文化。在这片古老的土地上，美食与历史、文化与传统交织，形成了独特的风味。让我们一同品味这些美食，感受那留在味蕾上的传统记忆。