引言
抚州，位于江西省东部，是一座历史悠久的文化名城。其中，东乡区作为抚州的一个重要组成部分，不仅拥有丰富的文化遗产，还以其独特的美食闻名于世。本文将带领大家探寻赣菜之源，揭秘东乡地道美食的传奇。
东乡火腿：传承千年的美味
东乡火腿，作为东乡区的特产，享有“华夏第一香”的美誉。其制作工艺独特，选用安福米猪的后腿作为原料，经过选料、腌制、发酵、熏烤等工序，肉质紧实，香气浓郁。东乡火腿不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，深受消费者喜爱。
东乡泡粉：抚州人的早餐必备
东乡泡粉是抚州地区传统的知名小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点。从外表看上去非常洁白细嫩，而味道极其鲜美。泡粉的制作工艺独特，选用优质米粉，搭配精心熬制的骨头汤，再加入各种调料，使得泡粉味道鲜美，口感细腻。
东乡豆腐：多种做法，各具特色
东乡豆腐有很多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。这些豆腐制品不仅口感丰富，而且营养价值高，深受当地人和游客喜爱。
熬井团子：抚州地区的独有特色
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。做得好的团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。熬井团子的制作工艺独特，选用优质糯米粉和红糖，经过熬制、揉捏、蒸煮等工序，使得团子口感独特，营养丰富。
东乡茄子干：传统工艺，美味可口
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，也是王桥镇人民增收的一道产业。如今原汁原味的土制茄子干传统工艺越来越少了，但王桥镇的许多家庭都保留着，且代代相传，至今有上百年的历史。王桥镇沿用百余年来传统手工制作茄子干的方法，做出来的茄子干颜色好、香味浓、味道正，销量越来越好。
粉蒸肉：传统烹调美食
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。这道传统烹调美食深受当地人和游客喜爱。
结语
抚州东乡的美食文化源远流长，不仅体现了赣菜的魅力，还承载着丰富的历史和文化内涵。通过探寻东乡地道美食的传奇，我们不仅能够品尝到美味佳肴，还能感受到赣菜的精髓和地域特色。