抚州东乡，位于江西省东北部，这里不仅风光旖旎，而且美食文化丰富多彩。东乡的美食不仅味道独特，更承载着当地的历史文化和民间智慧。以下将详细介绍东乡的几大特色美食特产，带您领略其独特魅力。
1. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，享有盛誉。它的原料是安福米猪的后腿，肉质鲜美，口感独特。东乡火腿的制作工艺独特，经过选材、腌制、发酵、熏烤等多道工序，每一道工序都体现了匠人的精湛技艺。其独特的风味使其不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国，受到了一致好评。
2. 东乡泡粉
在东乡，泡粉是早餐中不可或缺的一部分。泡粉的制作工艺独特，选用优质大米磨成粉，然后揉制成粉团，最后切成细条。泡粉口感爽滑，味道鲜美，是东乡人心中的一大美食。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡人思念家乡的味道。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐种类繁多，有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。此外，就连做豆腐剩下的豆渣，也能经过处理后成为美味的豆渣饼。这些豆腐制品不仅口感丰富，而且营养价值高，让人回味无穷。
4. 熬井团子
熬井团子是抚州地区的独有特色小吃，又称羹团子。熬井团子口感劲道且软糯，特别是羹糊和团子的搭配，更是美味可口。熬井团子的制作工艺独特，选用地道原料，经过精心烹饪，成为东乡人喜爱的美食。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡。这里的茄子干颜色好、香味浓、味道正，是王桥镇人民增收的一道产业。茄子干的传统手工制作工艺代代相传，已有上百年的历史。如今，东乡茄子干越来越受到消费者的喜爱。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉是东乡的传统美食，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。这道美食深受东乡人民的喜爱。
抚州东乡的美食特产不仅味道鲜美，更承载着当地的历史文化。品尝这些美食，不仅能满足味蕾的享受，还能深入了解东乡的风土人情。