谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的到来。在这个时节，香椿这种独特的时令蔬菜应运而生，以其鲜嫩、清香的特点，成为餐桌上的佳肴。本文将为您揭秘家常香椿食谱的百变风味，让您在谷雨时节尽情享受这道春天的美味。
香椿的营养价值
香椿，又称香椿芽，是香椿树的嫩芽。它含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾等矿物质，以及挥发性芳香物质。这些成分不仅使香椿味道独特，还具有促进食欲、健脾开胃的作用。
营养成分表
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白质 | 2.8克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 碳水化合物 | 3.4克 |
| 维生素C | 40毫克 |
| 维生素A | 2200国际单位 |
| 钙 | 143毫克 |
| 磷 | 38毫克 |
| 钾 | 164毫克 |
家常香椿食谱
香椿炒蛋
香椿炒蛋是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。
食材：
- 鸡蛋 3个
- 香椿 100克
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 香椿洗净，切成碎末。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留少许油，加入香椿末，翻炒至断生。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜。
食材：
- 南豆腐 1块
- 香椿 50克
- 盐 适量
- 香油 适量
制作步骤：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 香椿洗净，切成碎末。
- 将豆腐放入碗中，加入香椿末、盐、香油，拌匀即可。
麻辣香椿拌豆腐
麻辣香椿拌豆腐是一道口感麻辣、香辣可口的家常菜。
食材：
- 南豆腐 1块
- 香椿 50克
- 辣椒面 适量
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
制作步骤：
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 香椿洗净，切成碎末。
- 热锅凉油，加入八角、花椒，炒出香味。
- 将辣椒面倒入锅中，炒出红油。
- 将炒好的红油倒入豆腐中，加入香椿末、盐、香油，拌匀即可。
总结
香椿作为一种独特的时令蔬菜，在谷雨时节备受人们喜爱。通过以上家常香椿食谱，您可以轻松制作出各种美味佳肴，尽情享受春天的美味。在这个春意盎然的季节里，让我们一起品尝香椿的独特风味吧！