随着谷雨时节的到来，春天的脚步愈发明显。在这个时节，香椿作为一种独特的时令蔬菜，以其独特的香气和丰富的营养价值，成为了春日餐桌上的新宠。以下是一些谷雨香椿食谱，让您的春日餐桌更加丰富多彩。
一、香椿炒鸡蛋
材料：
- 新鲜香椿 100g
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 生姜 1小块（切片）
- 色拉油或植物油适量
制作方法：
- 将新鲜香椿洗净后焯水，沥干水分切成小段备用。
- 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
- 热锅冷油，放入姜片爆香后，倒入切好的香椿翻炒至软。
- 将搅拌好的蛋液均匀倒入锅中，小火翻炒至鸡蛋凝固成块状。
- 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养价值：
- 香椿：含有丰富的维生素C、钙、钾等微量元素，有助于提高机体免疫力、强壮骨骼、延缓衰老等作用。
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、B族维生素及微量元素锌等成分。
二、香椿拌豆腐
材料：
- 新鲜香椿 100g
- 老豆腐 1块
- 盐 适量
- 香油 适量
- 蒜末 适量
制作方法：
- 将新鲜香椿洗净后焯水，沥干水分切成小段备用。
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 将香椿和豆腐放入碗中，加入适量盐、香油和蒜末，拌匀即可。
营养价值：
- 香椿：含有丰富的维生素C、钙、钾等微量元素，有助于提高机体免疫力、强壮骨骼、延缓衰老等作用。
- 豆腐：富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有很好的补钙作用。
三、香椿鸡蛋饼
材料：
- 新鲜香椿 100g
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
制作方法：
- 将新鲜香椿洗净后焯水，沥干水分切成小段备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、葱花和面粉，搅拌均匀成面糊。
- 热锅冷油，倒入面糊，待面糊底部凝固后，撒上香椿，翻面继续煎至两面金黄即可。
营养价值：
- 香椿：含有丰富的维生素C、钙、钾等微量元素，有助于提高机体免疫力、强壮骨骼、延缓衰老等作用。
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、B族维生素及微量元素锌等成分。
四、香椿鱼
材料：
- 新鲜香椿 100g
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 色拉油或植物油适量
制作方法：
- 将新鲜香椿洗净后焯水，沥干水分切成小段备用。
- 将面粉、鸡蛋、盐和葱花混合成面糊。
- 将香椿段裹上面糊，放入热油中炸至金黄即可。
营养价值：
- 香椿：含有丰富的维生素C、钙、钾等微量元素，有助于提高机体免疫力、强壮骨骼、延缓衰老等作用。
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、B族维生素及微量元素锌等成分。
谷雨时节，香椿成为春日餐桌上的新宠。以上几种香椿食谱，既美味又营养，赶快动手尝试一下吧！