广州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化底蕴闻名，更以其美食吸引了无数食客。在众多美食中，八合里作为一家有着悠久历史的老字号，承载着广式美食的传奇。本文将带您走进八合里，探秘其背后的故事，品味正宗的广式美食。
一、八合里的历史渊源
八合里始创于清朝末年，距今已有百余年历史。最初，它只是一间小规模的酒楼，以经营粤菜为主。经过几代人的传承与发展，八合里逐渐成为广州乃至全国知名的广式美食代表。
二、八合里的特色美食
八合里的美食种类繁多，其中最具代表性的当属以下几道：
1. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的经典之作，以其皮爽肉嫩、味道鲜美而著称。在八合里，白切鸡选用的是优质走地鸡，经过独特的烹饪工艺，使得鸡肉口感细腻，营养丰富。
**烹饪步骤：**
1. 将走地鸡清洗干净，放入锅中，加入适量的清水和姜片。
2. 大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。
3. 将炖好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
4. 将鸡肉切片，摆放在盘中，淋上特制的酱料即可。
2. 荔枝肉
荔枝肉是八合里的另一道招牌菜，选用猪里脊肉为主料，配以荔枝和糖，烹饪出的菜肴酸甜可口，肉质鲜嫩。
**烹饪步骤：**
1. 将猪里脊肉切成荔枝形状，用淀粉、鸡蛋和少量盐腌制。
2. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入油锅中炸至金黄。
3. 将炸好的肉片捞出，沥干油分。
4. 另起锅，加入适量的糖和水，煮至糖浆浓稠。
5. 将炸好的肉片放入糖浆中翻炒均匀，使肉片裹上糖浆。
3. 虾饺皇
虾饺皇是粤菜中的传统名点，以其皮薄馅多、味道鲜美而受到食客的喜爱。在八合里，虾饺皇选用新鲜虾仁和猪肉为主要原料，搭配特制的饺子皮，口感鲜美。
**烹饪步骤：**
1. 将虾仁和猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
2. 将特制的饺子皮铺平，放入适量的肉馅，捏紧封口。
3. 热锅加水，将包好的虾饺放入蒸锅中，蒸约5分钟即可。
三、八合里的文化底蕴
八合里不仅是一家美食店，更是一家具有深厚文化底蕴的老字号。在这里，您可以感受到传统粤菜的韵味，体验到广州人的热情好客。
四、结语
八合里作为广州老字号，以其独特的美食和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客。在这里，您可以品味到正宗的广式美食，感受广州的历史韵味。下次来到广州，不妨来八合里感受一番美食传奇的魅力。