广州，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的岭南文化闻名，更是粤菜的发源地之一。在海珠区，你可以找到许多传承百年的老字号茶点店，它们承载着广州的历史与文化，是品味地道广州美食的最佳去处。本文将带您探秘这些老字号茶点，解锁地道美食秘籍。
老字号茶点的起源与发展
起源
广州的茶点文化源远流长，早在唐宋时期，广州就已经有了茶楼。到了明清时期，茶楼逐渐成为人们休闲娱乐的场所，茶点也随之兴起。老字号茶点店大多起源于这个时期，经过数百年的传承与发展，形成了独特的风味和风格。
发展
随着时代的变迁，老字号茶点店不断吸收新的元素，不断创新，使得广州的茶点文化更加丰富多彩。如今，广州的老字号茶点店已成为广州美食文化的重要组成部分。
探秘海珠老字号茶点
1. 荔枝湾茶楼
荔枝湾茶楼位于海珠区荔枝湾涌畔，是一家有着百年历史的茶楼。这里的环境古朴典雅，茶点种类繁多，其中以虾饺、烧卖、蛋挞等最为著名。
虾饺
虾饺是荔枝湾茶楼的招牌菜之一，选用新鲜虾仁和猪肉，皮薄馅多，口感鲜美。
**制作步骤：**
1. 将虾仁去壳去肠线，切成细末。
2. 将猪肉剁成肉末，加入虾仁、盐、糖、生抽、生粉等调料拌匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，捏紧封口。
4. 锅中加水煮沸，放入虾饺，煮至浮起即可。
2. 点都德茶楼
点都德茶楼位于海珠区沙面岛，是一家有着百年历史的茶楼。这里的环境优雅，茶点品种丰富，其中以蛋挞、凤爪、烧鹅等最为出名。
蛋挞
点都德茶楼的蛋挞皮酥馅甜，口感独特。
**制作步骤：**
1. 准备低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋等材料。
2. 将黄油室温软化，加入糖粉打发。
3. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉筛入面糊中，拌匀。
5. 将面糊倒入蛋挞皮中，烤箱预热至200℃，烤制约20分钟即可。
3. 龙津茶楼
龙津茶楼位于海珠区龙津西路，是一家有着百年历史的老字号茶楼。这里的环境宽敞舒适，茶点种类繁多，其中以烧卖、凤爪、肠粉等最为受欢迎。
烧卖
龙津茶楼的烧卖皮薄馅多，鲜嫩可口。
**制作步骤：**
1. 准备猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜等材料，切成细末。
2. 将猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜等材料加入调料拌匀。
3. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，捏紧封口。
4. 锅中加水煮沸，放入烧卖，煮至浮起即可。
总结
广州海珠区的老字号茶点店，承载着广州的历史与文化，是品味地道广州美食的最佳去处。通过本文的介绍，相信您已经对广州的海珠老字号茶点有了更深入的了解。不妨亲自前往这些茶楼，品尝正宗的广州茶点，感受广州的独特魅力。