前言
广州，作为中国广东省的省会，拥有丰富的饮食文化，粤菜作为我国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、注重食材新鲜而著称。以下为您推荐100道广州家常菜谱，让您在家轻松享受粤式佳肴。
一、凉菜类
- 白切鸡：选用优质鸡肉，用热水烫熟，切片摆盘，搭配特制蘸料食用。
- 凉拌海蜇：海蜇切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。
- 皮蛋瘦肉粥：将皮蛋切碎，瘦肉切丝，与大米一同煮成粥，味道鲜美。
二、热菜类
- 蒜蓉蒸扇贝：将扇贝清洗干净，放入蒸锅中蒸至熟透，淋上蒜蓉、酱油、香油即可。
- 清蒸鱼：选用新鲜鱼，清洗干净，撒上葱姜蒜，蒸至熟透，淋上热油和酱油。
- 干炒牛河：将牛肉切成细丝，河粉煮熟后沥干水分，与牛肉、豆芽、葱等炒制而成。
三、汤品类
- 老火靓汤：选用优质肉类、药材等食材，慢火炖煮数小时，味道鲜美。
- 椰子鸡汤：椰子与鸡肉搭配，煲汤具有清热解毒、滋补养生的功效。
- 海鲜煲：将海鲜与各种蔬菜、药材一同煲煮，营养丰富。
四、主食类
- 肠粉：将米浆倒入蒸盘中，蒸熟后卷起，切成小段，搭配特制酱料食用。
- 虾饺：将猪肉、虾仁等食材剁碎，与糯米粉混合，制成饺子皮，包入馅料蒸熟。
- 煲仔饭：将米饭与肉类、蔬菜等食材放入煲中，慢火煲煮，饭香浓郁。
五、甜品类
- 双皮奶：将牛奶、糖、蛋白搅拌均匀，放入蒸锅中蒸至凝固，口感细腻。
- 杨枝甘露：将芒果、柚子、西米等食材混合，加入糖水、冰块即可。
- 蛋挞：将面粉、黄油、糖等食材混合，制成挞皮，加入蛋黄液和糖水，烘烤至金黄色。
六、特色小吃
- 叉烧：选用优质猪肉，腌制后烤制而成，味道鲜美。
- 烧鹅：选用优质鹅肉，腌制后烤制，皮脆肉嫩。
- 煲仔饭：将米饭与肉类、蔬菜等食材放入煲中，慢火煲煮，饭香浓郁。
七、其他佳肴
- 糖醋排骨：将排骨腌制后炸至金黄，加入糖、醋等调料烧制而成。
- 蜜汁叉烧：将叉烧腌制后烤制，淋上蜜汁，味道香甜。
- 白切猪耳：将猪耳煮熟切片，搭配特制蘸料食用。
总结
以上为您介绍了100道广州家常菜谱，涵盖了凉菜、热菜、汤品、主食、甜品和特色小吃等多个类别。希望这些菜谱能为您的生活增添一份美味，让您在家轻松享受粤式佳肴。