家常百味，一菜一格：100道经典家常菜食谱大揭秘

前言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着无数人的味蕾记忆。在这篇文章中，我们将揭秘100道经典家常菜的食谱，让你在家也能轻松做出地道的美食。以下是一些受欢迎的家常菜食谱供您参考。

1. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 热锅凉油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣爆香。
  3. 放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入花生米、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜

• 食材：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉
• 做法：
  1. 土豆、茄子、青椒切块。
  2. 热锅凉油，分别炸土豆、茄子、青椒至表面金黄。
  3. 锅中留底油，放入蒜末爆香。
  4. 加入土豆、茄子、青椒，加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，用水淀粉勾芡即可。

3. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、红椒丝、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
  2. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆香。
  3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  4. 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝、红椒丝，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

4. 蒜蓉西兰花

• 食材：西兰花、蒜末、盐、糖、生抽、水淀粉
• 做法：
  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
  3. 加入西兰花翻炒至断生。
  4. 加入盐、糖、生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

5. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 豆腐切块，用开水焯水去腥。
  2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒爆香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 加入豆腐，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

6. 红烧肉

• 食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水
• 做法：
  1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。
  2. 锅中放入五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，加入清水。
  3. 大火烧开，转小火炖煮至肉质酥软。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

7. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用鸡蛋、面粉、盐、水淀粉拌匀。
  2. 热锅凉油，放入里脊肉炸至金黄。
  3. 锅中留底油，放入生抽、老抽、料酒、糖、醋、清水烧开。
  4. 倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。

8. 清蒸鱼

• 食材：鱼、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香葱
• 做法：
  1. 鱼去鳞、去内脏，洗净，用姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖腌制10分钟。
  2. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
  3. 蒸好的鱼撒上香葱即可。

9. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、水淀粉
• 做法：
  1. 土豆去皮，切成细丝。
  2. 热锅凉油，放入干辣椒、蒜爆香。
  3. 加入土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

10. 水煮牛肉

• 食材：牛肉、豆芽、白菜、豆腐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水
• 做法：
  1. 牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。
  2. 锅中放入清水，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒烧开。
  3. 水开后加入豆芽、白菜、豆腐焯水。
  4. 将焯水好的蔬菜放入盘中，牛肉放入锅中煮熟，捞出放在蔬菜上。
  5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，浇在牛肉上即可。

以上是10道经典家常菜的食谱，希望对您有所帮助。在制作这些菜肴时，您可以根据自己的口味进行适当的调整。祝您烹饪愉快！