引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着家的温暖和记忆。学会几道经典家常菜，不仅能满足日常饮食需求，还能在亲朋好友聚会时展示自己的厨艺。本文将为您揭秘几道经典家常菜的做法，让您轻松掌握美味。
一、红烧肉
1. 原料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
2. 做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉质软烂即可。
二、宫保鸡丁
1. 原料
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，干辣椒切段。
- 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒丁继续翻炒。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
三、清蒸鱼
1. 原料
- 鱼一条（约500克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 鱼放入盘中，撒上姜片、蒜片、葱段，倒入料酒、盐。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸10分钟左右。
- 取出鱼，去掉姜片、蒜片、葱段，淋上热油即可。
结语
学会这几道经典家常菜，相信您已经可以轻松应对各种家庭聚餐和节日宴请。在烹饪过程中，注意火候和调味，相信您一定能做出色香味俱全的美味佳肴。祝您烹饪愉快！