引言
家常菜，作为我们日常生活中不可或缺的一部分，以其简单易做、美味可口的特点，深受广大烹饪爱好者的喜爱。本文将为您揭秘百道经典家常菜的做法，让您轻松成为家庭餐桌上的烹饪大师。
一、经典肉类家常菜
1. 红烧肉
材料：五花肉、生姜、葱段、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、清水。
做法：
- 将五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入冰糖炒至溶化成红色泡沫。
- 加入五花肉块翻炒上色。
- 加入生姜片、葱段、八角和桂皮翻炒出香味。
- 倒入料酒、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢炖。
- 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 将鸡肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制。
- 锅中加油，爆炒花生米至金黄捞出备用。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 倒入生抽、糖、醋和水淀粉，加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。
二、经典蔬菜家常菜
1. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 将猪肉切丝，用料酒、盐和淀粉腌制。
- 锅中加油，炒熟肉丝捞出备用。
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入木耳丝、笋丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
- 倒入肉丝、生抽、糖、醋和水淀粉，翻炒均匀即可。
2. 炒青菜
材料：青菜、蒜末、盐、生抽。
做法：
- 将青菜洗净切段。
- 锅中加油，爆香蒜末。
- 加入青菜翻炒至熟。
- 加入盐和生抽调味即可。
三、经典汤类家常菜
1. 西红柿蛋汤
材料：西红柿、鸡蛋、盐、生抽、葱花。
做法：
- 将西红柿切块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水煮开，加入西红柿块煮至软烂。
- 倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花。
- 加入盐和生抽调味，撒上葱花即可。
2. 豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜片、盐、胡椒粉。
做法：
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切块。
- 锅中加水煮开，加入姜片和鲫鱼块煮至汤色变白。
- 加入豆腐块，煮至入味。
- 加入盐和胡椒粉调味即可。
总结
通过以上介绍，相信您已经掌握了百道经典家常菜的做法。在家烹饪这些美味佳肴，不仅能满足家人的味蕾，还能增进家人间的感情。赶快动手尝试吧！