引言
家常菜，顾名思义，是家庭中常备的菜肴，它们简单易做，营养丰富，是家庭饮食的重要组成部分。本篇文章将为您介绍一些家庭必备的家常菜谱，让您轻松掌握一学就会的美食秘籍。
一、蔬菜类家常菜
1. 清炒时蔬
材料：
- 新鲜蔬菜（如西兰花、菠菜、胡萝卜等）
- 食用油、盐、蒜末
做法：
- 蔬菜洗净，切成适口的大小。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 放入蔬菜快速翻炒，加入盐调味即可出锅。
2. 番茄炒蛋
材料：
- 鸡蛋、番茄、食用油、盐、糖
做法：
- 鸡蛋打散备用，番茄切块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中再加油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和糖，翻炒均匀即可。
二、豆制品类家常菜
1. 麻婆豆腐
材料：
- 豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、食用油、盐、糖、酱油
做法：
- 豆腐切块，牛肉末用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入豆腐块，加入适量水，调入盐、糖、酱油，炖煮至入味。
2. 豆腐炖排骨
材料：
- 豆腐、排骨、葱姜蒜、食用油、盐、糖、酱油
做法：
- 排骨焯水去血沫，葱姜蒜切片。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入排骨翻炒至变色，加入适量水，调入盐、糖、酱油。
- 炖煮至排骨熟透，加入豆腐块，继续炖煮至入味。
三、禽蛋类家常菜
1. 鸡蛋羹
材料：
- 鸡蛋、温水、盐、食用油
做法：
- 鸡蛋打散，加入适量温水，调入盐。
- 混合均匀后，过筛去气泡。
- 烧热锅，倒入少量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，小火蒸至凝固。
2. 炒鸡丝
材料：
- 鸡胸肉、青椒、葱姜蒜、食用油、盐、糖、酱油
做法：
- 鸡胸肉切丝，用料酒、生抽腌制。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入鸡丝快速翻炒至变色，加入青椒丝，调入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀。
四、水产类家常菜
1. 红烧鱼
材料：
- 鱼块、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、盐、糖、酱油
做法：
- 鱼块用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入鱼块煎至两面金黄，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量水，调入盐、糖、酱油，炖煮至入味。
2. 酸菜鱼
材料：
- 鱼块、酸菜、葱姜蒜、食用油、盐、糖、酱油
做法：
- 鱼块用料酒、生抽腌制。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入酸菜翻炒至出味，加入适量水，调入盐、糖、酱油。
- 水开后放入鱼块，炖煮至入味。
结语
家常菜谱是家庭饮食中不可或缺的一部分，学会这些简单易做的家常菜，不仅能丰富您的餐桌，还能为家人带来温馨和幸福感。希望本文能为您提供一些实用的参考，让您轻松掌握一学就会的美食秘籍。