家常豆腐是一道深受喜爱的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。本文将详细介绍家常豆腐的制作方法，帮助您轻松在家享受这道美味佳肴。
准备材料
在开始制作家常豆腐之前，您需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块（约200克）
- 猪肉末 100克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、香油适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 将青红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。
2. 调制肉馅
- 在肉末中加入适量的酱油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味，盛出备用。
4. 炒制豆腐
- 锅中留底油，放入焯好水的豆腐块，中火煎至两面金黄，加入适量的酱油、生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 将炒好的肉馅重新放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后，淋上少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加入味。
- 肉馅腌制时，可以加入少许水，使肉馅更加嫩滑。
- 炒豆腐时，不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常豆腐是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的家常豆腐。快动手尝试一下吧！