引言
夏日炎炎，食欲不振时，一道清爽可口的凉拌菜无疑能带来一丝凉意。凉拌茄子是一道简单易做、营养丰富、口感独特的家常菜。以下将详细介绍家常凉拌茄子的制作方法，让您轻松享受夏日清爽。
准备食材
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 香菜 适量
- 花椒 1茶匙
- 盐 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 花生油 适量
制作步骤
步骤一：茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状。
- 将切好的茄子放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使茄子更加爽脆。
步骤二：调料准备
- 大蒜拍碎，切成蒜末。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 香菜洗净，切成段。
步骤三：调料混合
- 在碗中，加入蒜末、花椒、盐、酱油、香醋、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：凉拌茄子
- 将焯好水的茄子捞出，沥干水分。
- 将茄子放入大碗中，加入调好的调味汁，拌匀。
- 最后撒上青红椒丝和香菜段，拌匀后即可食用。
小贴士
- 茄子在焯水时，可以加入少许盐，这样可以使茄子更加爽脆。
- 茄子焯水后，放入冷水中浸泡可以防止茄子氧化变黑。
- 调味汁的配比可以根据个人口味进行调整。
总结
家常凉拌茄子是一道简单易做、美味可口的夏日凉菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的凉拌茄子，为夏日带来一丝清凉。快来试试吧！