卤肉，作为一种具有深厚文化底蕴的传统美食，在我国各地都有不同的制作方法。今天，我们就来揭秘家常卤肉的秘籍，并通过图片教程，让你轻松学会制作出诱人美味的卤肉。
准备食材
在开始制作卤肉之前，我们需要准备以下食材：
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香葱：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 食盐：适量
制作步骤
1. 准备猪肉
将猪肉清洗干净，切成块状，大小根据个人喜好而定。
2. 焯水
将切好的猪肉放入锅中，加入适量的水，放入生姜、大葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉，用清水冲洗干净。
3. 调制卤水
锅中加入适量的水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火熬制30分钟，制成卤水。
4. 烧糖色
在另一个锅中，加入适量的冰糖，小火慢慢熬制，直到糖色变成红棕色。
5. 炖煮猪肉
将焯好水的猪肉放入锅中，加入老抽、生抽、料酒、熬好的卤水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉熟透。
6. 收汁
将炖好的猪肉捞出，放入另一个锅中，加入适量的盐，大火收汁，使猪肉表面裹上一层光亮的卤汁。
7. 装盘
将收好汁的猪肉装盘，即可享用。
图片教程
为了更直观地展示制作过程，以下是图片教程：
注意事项
- 在炖煮猪肉的过程中，注意火候，避免烧焦。
- 卤水的制作可以根据个人口味进行调整，添加或减少调料。
- 猪肉炖煮时间根据猪肉的厚度和种类而定，可适当调整。
通过以上秘籍和图片教程，相信你已经学会了如何制作家常卤肉。现在就动手试试吧，相信你一定能做出诱人美味的卤肉！