麻油猪肝是一道美味又营养的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面，我将详细介绍家常麻油猪肝的做法，以及如何确保菜肴既营养又美味。
食材准备
- 猪肝：500克
- 麻油：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白芝麻：适量
制作步骤
1. 准备猪肝
- 将猪肝用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。
- 将猪肝切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 在猪肝片中加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 腌制猪肝
- 将腌制好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒，继续腌制10分钟。
3. 炒制猪肝
- 热锅凉油，倒入适量的麻油。
- 待油温升高后，加入切好的生姜片，煸炒至姜片出香味。
- 将腌制好的猪肝片放入锅中，大火快速翻炒。
4. 加入调料
- 待猪肝片炒至变色，加入适量的枸杞，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 猪肝炒至熟透，加入白芝麻，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
营养价值
麻油猪肝富含铁、维生素A、维生素B2、蛋白质等营养成分，具有以下功效：
- 补血养肝：猪肝中铁质丰富，有助于改善贫血症状。
- 保护视力：猪肝中含有丰富的维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。
- 增强免疫力：猪肝中的维生素B2有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
烹饪技巧
- 猪肝在烹饪前要充分洗净，去除血水和杂质。
- 猪肝切片要均匀，厚度适中，以便烹饪时均匀受热。
- 烹饪过程中要大火快炒，以保持猪肝的鲜嫩口感。
家常麻油猪肝是一道简单易做、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐和健康。