豆类家常菜在我国有着悠久的历史，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆类富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对于增强免疫力、调节肠胃功能等都有着很好的效果。以下是一些简单易学的豆类家常菜制作方法，让你在家也能轻松享受到美食与营养。
一、豆腐类家常菜
1. 家常麻婆豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 肉末50克
- 蒜末、姜末各适量
- 青红椒各1个
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖、淀粉、料酒、香油各适量
步骤：
- 豆腐切成小块，用开水焯一下捞出备用。
- 青红椒切成小块，肉末用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
- 放入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入焯好的豆腐，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
2. 豆腐炖肉
材料：
- 老豆腐1块
- 五花肉300克
- 葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、清汤各适量
步骤：
- 豆腐切成小块，五花肉切成薄片。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中加水，放入豆腐焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入五花肉煸炒，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入清汤。
- 放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 加入淀粉勾芡，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、绿豆类家常菜
1. 绿豆汤
材料：
- 绿豆50克
- 冰糖适量
步骤：
- 绿豆洗净，用清水浸泡2小时。
- 锅中加水，放入绿豆大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入冰糖，继续炖煮10分钟即可。
2. 绿豆炖排骨
材料：
- 排骨500克
- 绿豆50克
- 葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精各适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水备用。
- 锅中加水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入绿豆，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上就是一些简单易学的豆类家常菜制作方法，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料。祝您制作愉快，享受美食与营养！