引言
家常菜，顾名思义，是家庭中常见且易于制作的菜肴。它们不仅美味可口，更能传递家的温暖。本文将为您介绍108道家常菜谱，涵盖各种食材和烹饪方法，帮助您轻松掌握家庭餐桌艺术。
一、肉类菜肴
1. 酱油鸡
食材：鸡、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、桂皮
步骤：
- 将鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
- 加入姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、桂皮。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1小时左右。
- 出锅前加入适量的盐调味即可。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、糖、醋调味，最后加入花生米翻炒均匀即可。
二、海鲜菜肴
3. 清蒸鱼
食材：鱼、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐
步骤：
- 鱼清洗干净，在鱼身上划几刀。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐。
- 大火蒸10分钟左右，取出后淋上蒸鱼豉油即可。
4. 红烧带鱼
食材：带鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
- 带鱼清洗干净，切成段。
- 姜蒜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入带鱼煎至两面金黄。
- 加入姜蒜、葱段、酱油、料酒、糖、醋调味，加入适量的水。
- 大火煮沸后，转小火炖至汤汁浓稠，加入淀粉勾芡即可。
三、素菜菜肴
5. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、姜、蒜、生抽、盐、糖、淀粉
步骤：
- 茄子、土豆、青椒分别切成条。
- 姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，分别煎熟茄子、土豆、青椒。
- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入生抽、盐、糖调味。
- 将煎好的茄子、土豆、青椒放入锅中翻炒均匀，加入适量的淀粉勾芡即可。
6. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜、蒜、葱、生抽、料酒、糖、淀粉
步骤：
- 豆腐切成块，用开水焯水备用。
- 姜蒜切片，葱切段。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入姜蒜、葱段、生抽、料酒、糖调味。
- 加入豆腐翻炒均匀，加入适量的水炖煮5分钟。
- 加入淀粉勾芡即可。
四、汤品
7. 西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、盐、糖、胡椒粉
步骤：
- 西红柿洗净切块。
- 热锅凉油，加入西红柿翻炒至出汁。
- 加入适量的水，大火煮沸。
- 打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
- 加入盐、糖、胡椒粉调味即可。
8. 蘑菇鸡汤
食材：鸡、蘑菇、姜、盐、胡椒粉
步骤：
- 鸡清洗干净，切成块。
- 蘑菇洗净备用。
- 姜切片。
- 锅中加入足够的水，放入鸡块、姜片。
- 大火煮沸后，撇去浮沫。
- 加入蘑菇，转小火炖煮1小时左右。
- 加入盐、胡椒粉调味即可。
五、甜品
9. 红枣枸杞银耳汤
食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖
步骤：
- 银耳提前泡发，洗净撕成小朵。
- 红枣、枸杞洗净备用。
- 锅中加入足够的水，放入银耳、红枣、枸杞。
- 大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右。
- 加入冰糖调味即可。
10. 芒果布丁
食材：芒果、牛奶、玉米淀粉、糖、吉利丁片
步骤：
- 芒果去皮去核，切成小块备用。
- 牛奶、玉米淀粉、糖混合搅拌均匀。
- 吉利丁片用温水泡软。
- 将牛奶混合液倒入模具中，加入芒果块。
- 放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固后即可食用。
结语
以上就是108道家常菜谱的介绍，希望这些菜谱能为您带来丰富的家庭餐桌体验。在制作过程中，您可以根据自己的口味进行调整，相信您一定能够轻松掌握家庭餐桌艺术。祝您烹饪愉快！