引言
家常菜，顾名思义，是家庭日常饮食中的菜肴。它承载着家的温暖和味道，简单却不失美味。本篇文章将为您揭秘100道经典家常菜食谱，让您轻松学会家常菜的魅力。
一、肉类菜肴
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
二、蔬菜菜肴
3. 清炒时蔬
材料：时令蔬菜、蒜末、盐、油。
做法：
- 蔬菜洗净，切成段或片。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
4. 酸辣土豆丝
材料：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、油。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 锅中加油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。
三、面食
5. 饺子
材料：饺子皮、猪肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、香油。
做法：
- 猪肉馅中加入大葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、香油，搅拌均匀。
- 取一张饺子皮，放入适量肉馅，捏紧边缘。
- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起。
- 加入适量冷水，再次煮至浮起，捞出即可。
6. 面条
材料：面条、青菜、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、盐、油。
做法：
- 青菜洗净，切成段。
- 鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，下面条煮至断生。
- 捞出面条，加入青菜、鸡蛋液、葱花、生抽、老抽、盐、油，翻炒均匀即可。
四、甜品
7. 红豆沙
材料：红豆、糯米粉、糖。
做法：
- 红豆提前浸泡4小时，放入锅中加水煮至熟烂。
- 捞出红豆，加入糯米粉，搅拌均匀。
- 加入适量糖，搅拌均匀。
- 将红豆沙分成小份，搓成球状即可。
8. 芝麻糊
材料：黑芝麻、糯米粉、糖、水。
做法：
- 黑芝麻炒香，磨成粉。
- 糯米粉加水搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，加入糯米粉水，边煮边搅拌。
- 加入黑芝麻粉、糖，煮至浓稠即可。
结语
家常菜的魅力在于简单、美味、健康。通过本篇文章，相信您已经掌握了100道经典家常菜食谱，快快动手尝试吧！